从原粮档案到零碳车间：今世缘、国缘铺展绿色酿造全链路

从原粮档案到零碳车间:今世缘、国缘铺展绿色酿造全链路

绿色酿造如何从理念转化为可执行的生产与消费实践,今世缘酒业把答案放在一条从原粮追溯到场景体验的链路上。南厂区的智能车间与屋顶光伏,是这条链路在生产端的一个观察窗口。2026年白酒产业面临新国标落地、消费代际更迭、人工智能应用等变化,绿色智造成为企业运营的重要课题。作为中国白酒上市公司十强企业、国家级绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业和江苏省首批零碳工厂,今世缘酒业以全链减碳和绿色智造推进绿色酿造,让绿色要求贯穿田间、车间与舌尖。

01原粮与能源两端衔接,绿色供应链覆盖田间到产品

今世缘酒业副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰表示,今世缘酒业将绿色智造与全链减碳作为两条主线,零碳体系覆盖生产、供应链和消费。今世缘酒业的寻粮团队前往安徽糯稻种植区、东北高粱产区、河西走廊大麦基地和张家口豌豆产区,采集土壤、水源和粮食样品带回检测。今世缘酒业通过企业加基地、企业加基地加农户的订单种植模式,在安徽、河南、山西等地建立多家酿酒绿色原粮种植基地,主要原粮实现100%覆盖,粮食从田间到车间拥有可追溯的绿色档案。

生产端,今世缘酒业推进零碳工厂建设,实施生物质供热、光伏发电、沼气锅炉等清洁能源项目,调整能源结构。今世缘酒业光伏电站装机容量为20MW,冷却水循环利用率达到95%,能源和水资源消耗得到更细致管理。依托能碳管理智慧平台,今世缘酒业对能源生产、输配与消耗全过程进行动态监控。今世缘酒业旗下四款核心产品获得绿色食品认证,绿色供应链从原粮端延伸到产品端。

02平台与工序协同,科技让传统酿造更可控

2023年底,今世缘酒业发起成立中国白酒绿色生态智能酿造科学技术研究院,设置原粮种质开发、酿造微生态调控、白酒感官风味、数智酿造技术等八大研究中心,建设产学研协同创新平台。2025年底,今世缘酒业绿色(低碳)智慧酿造系统关键技术研发及应用项目荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。评审专家认为,今世缘酒业的探索形成了一套覆盖酿造全链条的系统性解决方案。

在智能化制曲车间,全流程智能化系统调控配料、成型到发酵培养的每个环节。吴建峰表示,今世缘酒业实时监测曲块内部微生物菌群的代谢数据,让微生物菌群变化变得可控。在装甑工序,智能化机器人通过3D视觉与红外传感技术,对标30年以上工龄酿酒师的技艺,还原轻、松、薄、匀、平、准的要诀,提升酒体稳定性和优酒率。吴建峰表示,今世缘酒业将产业经验、酿造技艺和工艺知识融入模型构建与应用环节。

伴随南厂区全面投产,今世缘酒业原酒产能、制曲产能分别突破8万吨,陶坛贮能达30万吨。今世缘酒业锚定业务引领、数字驱动,规划从基础级到集团级的智能工厂架构,让传统酿造在数据支撑下保持稳定运行。

03赛事与文旅衔接,绿色酿造融入消费体验

江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理顾祥悦表示,酒业的未来藏在千万个有温度的生活场景里。当前,白酒消费正从渠道驱动转向场景驱动。今世缘酒业作为苏超官方战略合作伙伴,2026年苏超期间同步升级赛事营销,融合赛事与品牌文化内涵,在江苏多地打造球迷狂欢节,把看球、游城、品酒串联起来,推出凭球票可在今世缘旅游景区享受优惠、发售国缘V3城市联名小酒和今世缘城市苏超小酒等活动,形成体育、文旅与白酒的跨界融合。

产品层面,今世缘酒业旗下四款核心产品获得绿色食品认证;国缘V3城市联名小酒和今世缘城市苏超小酒作为赛事活动产品,连接观赛体验与品饮场景。今世缘与国缘品牌通过绿色酿造和场景活动,让消费者在具体体验中接触产品,也让绿色酿造从生产端走向消费端。

顾祥悦表示,今世缘酒业将主动担当作为,推动酿酒作为历史经典产业高质量发展,锚定建设创新型企业愿景,向新奋进、向质图强。绿色酿造的价值不只体现在认证和指标上,也体现在原粮基地、生产车间和消费场景的连续动作中。今世缘酒业与国缘品牌将继续围绕全链减碳和绿色智造,把绿色要求落实到原粮、生产、产品与场景各环节,持续探索白酒产业绿色转型的企业实践。