澳洲巴旦木如何正确“打开”？“破壳·创想”巡回赛给出答案

随着健康理念渐入人心,消费者更看重营养、口感与性价比的平衡,澳洲巴旦木以香脆口感和较高营养价值成为烘焙与创意烹饪的新选择。11月29日,“破壳·创想”澳洲巴旦木青年厨师创意巡回赛·中国站在新东方烹饪教育(上海西校区)圆满举办,约50余位选手参与其中,澳洲巴旦木中国市场代表袁君莅临致辞。

比赛分上下半场,几组选手同台比拼。大家在有限的时间内将整粒、切片、碎粒等不同形态澳洲巴旦木融入创意,展开灵感与技艺的较量,他们把巴旦木的多样性在烘焙领域发挥得淋漓尽致,呈现出兼具创意、口感与营养表达的作品。

得益于澳大利亚阳光充足、气候适宜,澳洲巴旦木品质稳定、营养突出。它富含膳食纤维,有助肠道健康、增加饱腹感,适合办公室能量补充;优质植物蛋白与单不饱和脂肪酸有益心血管健康,也能助力运动后恢复,是健康人群日常补给可选之一。

经过角逐,一等奖由蒋静怡“澳洲巴旦木抹茶柚子达克瓦兹”摘得;陶欣悦“澳洲巴旦木蒙布朗”和陈香君“澳洲巴旦木车轮泡芙”并列二等奖;周欣霖“澳洲巴旦木坚果塔”、韦嘉祺“抹茶巴旦木慕斯”与刘瑞琪“澳洲巴旦木达克瓦兹”获三等奖。

可见,巴旦木在烘焙中不只是点缀,更通过风味搭配、口感构建与造型呈现展现丰富可能。

澳洲巴旦木抹茶柚子达克瓦兹

蒋静怡的“澳洲巴旦木抹茶柚子达克瓦兹”表面有抹茶涂层,侧见绿黄双色夹心。达克瓦兹以巴旦木粉和蛋白为主体,外壳薄脆、内里湿润绵软,入口兼具抹茶微苦、柚子清新酸甜与坚果香,层次丰富。

澳洲巴旦木车轮泡芙

陈香君的“澳洲巴旦木车轮泡芙”呈深棕色,中间镂空似车轮,顶部覆镂空酥皮并撒满切碎巴旦木果仁烘烤,入口有浓郁可可香与巴旦木坚果香。

澳洲巴旦木蒙布朗

陶欣悦的“澳洲巴旦木蒙布朗”以锥形塔状轮廓呈现,螺旋条纹自上挤制而下,表面撒糖粉并点缀坚果,侧边贴巴旦木片,主要用巴旦木粉和巴旦木片。底部塔壳酥脆,内里泥状馅料绵密细腻,入口有明显巴旦木坚果香,口感从脆到柔过渡自然。

回到原料端,澳大利亚遵循国际良好农业规范(GAP)与严格质量管理体系,并将现代农业科技与全程可追溯体系贯穿种植至采收各环节,保障品质安全与生产可持续。

本次比赛为青年厨师搭建了切磋展示的平台,也传递出健康与美味并重的理念。相信澳洲巴旦木在烘焙餐饮领域将拓展更丰富的应用,也期待系列赛事走进泰国和马来西亚后,结合当地风味碰撞出更多创意火花。