探秘凤爪专家：网信办“优质网络主播中国行”走进王小卤滁州超级工厂

近日,由中央网信办网络综合治理局指导,中国网络社会组织联合会、安徽省委网信办、滁州市委市政府主办,滁州市委宣传部、滁州市委网信办、滁州市文旅局承办的 “行神州‘播’天下 —— 优质网络主播中国行安徽行” 走进小卤滁州超级工厂,40 余名优质主播探秘这家聚焦凤爪零食的卤味龙头企业如何自动化、智能化、数字化。

超级工厂里看中国制造,数智化重新定义卤味生产

王小卤滁州超级工厂作为国内首个为凤爪零食量身定制的专业化超级工厂,从设计之初,便围绕凤爪零食这一核心品类进行深度规划,旨在建立一个从原料到成品全程可控、高效、智能的生产基地。

探厂主播们沿着参观通道深入车间,亲眼见证了凤爪从原料解冻、剪甲、油炸、冷卤、成品封装的全自动化流程。工厂在全链路配置20套自动化生产设备,覆盖各生产环节,可替代60%以上的人工操作。这一升级不仅改变了传统生产中对人工操作的较高依赖,也极大的提升了生产的稳定性,并降低可能的微生物污染,带来效率与安全层面的双重价值。

对食品安全的重视,落在王小卤层层设卡的安全防线上——不是一道关,而是关关设防。全自动给袋式真空包装机大幅减少人工干预,降低污染风险;杀菌釜以121℃高温杀菌,从源头杀灭微生物;更有一物一码追溯系统让每袋产品都有数字履历、鸡爪原料端数十项检测、X光异物检测、三道浮选层层设防,以远高于行业的标准守护舌尖安全。这些环节共同构成消费者放心的底层屏障。

对到访的主播团而言,这里没有“不许拍”的角落。敢于敞开厂区大门迎接零距离观摩,背后是王小卤对自家工厂现代化、智能化生产实力的十足底气。不仅如此,在企业发展十周年之际,王小卤还推出了“三大开放”举措:常态化开放全品类产品和鸡爪原料的第三方权威检测报告,主动公示工厂PPM品质数据,落地工厂常态化开放机制。这意味着,任何人都可以随时查阅王小卤的品质检测文件,工厂也将持续面向媒体、消费者和同行敞开参观通道。敢于透明,是因为经得起检验。正能量传播最需要的素材,正是这种可验证的事实:不是口号,而是文件、数据和产线。数智化重新定义卤味生产,也重新定义消费者放心的方式。

科技赋能传统卤味,把“次次一个味”锁进参数

做到“次次一个味”,是卤味行业大规模生产最难过的关之一。老师傅凭手感、看火候,单店可行,规模化极难。围绕核心卤制环节做创新,是王小卤推动凤爪零食产业发展的又一项关键升级。

王小卤以“定量卤制+12小时冷卤”为创新工艺,以1.5:1的精确比例定量卤汤与鸡爪,在0℃至4℃恒温环境中慢卤入味,卤汤温度、时长、投料均实现数据化精准控制,确保风味极致稳定。连“剪趾甲”这个长期被忽略的细节,王小卤也做到了第三代技术。针对鸡爪“三短一长”的生理特征,最新去甲机器为每根趾甲定制去甲口规格,操作台设计18度倾角,兼顾人体工学降低员工疲劳与去甲效果。

有主播感叹这是“用制造芯片的态度做凤爪”。传统品类走向工业化,不是丢掉老手艺,而是把老手艺里只可意会的经验,翻译成可复制、可验证的参数。把经验变成参数,卤味才真正跑得通大规模稳定交付。

小凤爪啃出大产业,凤爪专家的长期主义

对“优质网络主播中国行(安徽行)”而言,王小卤提供了一个难得的样本:食品品质保障不是悬浮的,它是20亿袋凤爪零食销量背后的品控细节,是一份随时可查的检测报告,是一条主播们亲眼见证的自动化产线。

中国制造的精彩,不只写在芯片和新能源车上,也写在一只凤爪的剪甲角度里、一锅卤汤的恒温曲线里。这些细节同样能看出产业现代化的成色。

当中央网信办重点打造的正能量工作品牌,与一家把“透明”当底气的民营企业相遇,传播与制造完成了一次双向奔赴:好内容有了实打实的现场,好产品有了抵达更多人的路径。小凤爪“啃”出大产业,啃的正是这种把小事做透、把慢功夫做足的定力。