以匠心守本味 2026塔牌本酒文化节盛大启幕

十月末的绍兴湖塘,鉴湖源头水波清冽。这汪活水,正是塔牌黄酒的灵魂根基;湖畔酒厂内,一排排陶坛静静伫立,等待立冬时节的到来。

10月28日,“本是中国味,传味五千年”2026塔牌本酒文化节在绍兴塔牌酒厂启幕。作为国内规模领先的纯手工黄酒酿造企业,塔牌以新品发布、拜师传耙、战略合作签约等一系列活动,在鉴湖源头与陶坛酒库之间,为新一年的冬酿季拉开序幕。

传承本味:以匠心延续手工冬酿

本届本酒文化节设置“共启太平”“佳酿呈新”“醉览古今”三大篇章,呈现一场兼具仪式感、新品力与文化感的黄酒盛会。

浙江粮油党委书记、董事长石薇表示,一个“本”字道尽塔牌的匠心与情怀:取鉴湖之水,承古法之艺,循四时之序,酿岁月之香。守住本味,是对传统最好的致敬;让本味走向更广阔的市场,是对传承更有力的担当。2026年是“十五五”开局之年,浙江粮油将坚定支持塔牌做强品质、做优品牌、做深市场,让中国味道香飘万里、历久弥新。

塔牌绍兴酒董事长魏健进一步阐释,“本”有三重内核:一是本源,是说酒从何处来,取自鉴湖源头活水、应时采收的糯稻,恪守立冬开酿时序;二是本真,是说酒该是什么样,还原黄酒本来风貌;三是本分,是说酿酒人该做什么,快不得的事慢下来,省不得的工序守下去。这份“本”,贯穿从一粒米到一滴酒的全过程。

在机械化生产普及的当下,塔牌始终守住手工酿造主线,依托鉴湖源头活水,经浸米、蒸饭、落缸、开耙等工序慢酿而成,恪守“天有时,地有气,材有美,工有巧”的古训。手工发酵没有标准化答案,酒醅温变、开耙时机、搅拌分寸,全靠酿酒师傅经年累月练就的手感,在观色、测温、闻香间把控风味。一把酒耙,既是核心工具,更是手艺传承的信物。

本酒节上,“拜师传耙”仪式格外庄重。老匠人将承载岁月沉淀的酒耙郑重交到青年匠人手上,交付的不只是一件工具,更是代代相传的酿酒技艺与纯粹执着的匠人初心,让“匠心本味”看得见、摸得着、传得下去。

中国酒业协会黄酒分会副主任委员毛勇表示,当前酒类产业进入价值重塑的关键阶段,黄酒迎来品类价值回归的重要窗口期,期待塔牌守好工艺之本、品质之本、文化之本,为产业高质量发展注入强劲动能。

承古开新:让手工黄酒走向更广市场

自上世纪50年代走出国门,塔牌黄酒作为首批出口的民族特色产品,远销四十多个国家和地区,年均出口量超5000吨,约占全国黄酒出口总量三分之一。塔牌先后斩获中华老字号、国家地理标志保护产品、中国驰名商标等荣誉,经销网络覆盖全国各省。

面对持续升级的消费市场,塔牌并未一味追逐规模扩张,而是深挖手工冬酿的文化价值与风味内核,一边守住古法根脉,一边以新品类、新场景、新合作拥抱市场变化。

过去一年,塔牌成为热播剧《太平年》唯一酒类合作伙伴,十二年手工原酿酒亮相国宴,定制款“辰酿”登上东航航班,并探索黄酒大模型数字化创新。本酒节现场,《千年塔韵·太平新章》舞台剧、《本味千年》舞乐秀也轮番上演,以沉浸式演绎诉说黄酒跨越千年的文脉故事。

为进一步丰富手工黄酒产品矩阵,本届本酒节,塔牌集中推出四款“本系列”新品:2020本原酒封存2020年风土本味;本酒羊年礼盒寓意三阳开泰、吉祥圆满,适配礼赠收藏;《天元》本酒取自2009年大雪天时,醇厚温润;《天酿》本酒历经二十一年陈藏,是本酒系列的元年之作。四款新品,是“本”字交出的新答卷。

活动现场还举行了战略合作签约仪式,塔牌分别与北京、上海两地公司达成合作,将借助专业力量梳理品牌战略,携手拓宽发展赛道,让手工佳酿触达更多消费群体。

以酒为媒,承古开新。本酒文化节,是塔牌展示手工酿造实力的舞台,也是传播黄酒文化的窗口。立冬渐近,鉴湖水静待新酿,一场属于手工黄酒的酿造季即将开启。