九年八届，一条中国青年烘焙者的来时路

——从2017到2026,一项赛事与一代青年的烘焙梦

2017年,上海,首届“安琪酵母杯”职业院校在校生创意面包大赛启幕。

彼时,没人能预见,它会和一代中国青年烘焙者成长连在一起。

2026年,第八届“安琪酵母杯”已圆满收官。回望这九年,它早已不只是一场比赛——它是来时路,也是新征程。

2017:一切,从“无”开始

在“安琪酵母杯”诞生之前,中国青年烘焙师能参加的国家级专业赛事屈指可数。当时已有世界技能大赛,但那是综合性技能竞赛,烘焙只是其中一个项目,每两年一届,选拔名额有限。大量在校生和青年烘焙师有手艺、有热情,却缺少一个系统性、专门面向他们的竞技平台,更缺少一条清晰可抵达的国际赛事路径。

中国焙烤食品糖制品工业协会指导主办,安琪酵母股份有限公司依托优质食品原料资源、资深烘焙应用技术工程师团队及丰富国际大赛经验冠名承办,三能集团、中粮面粉、新麦集团联合赞助支持,填补了这一空白。首届“安琪酵母杯”在上海问世,中国青年烘焙者有了属于自己的“战场”。

2018:一扇通往世界的大门

第二年,赛事迎来转折。中国焙烤食品糖制品工业协会将UIBC国际青年烘焙师大赛引入中国,与“安琪酵母杯”对接。“安琪酵母杯”成为UIBC在中国选拔选手的重要通道。从这一年起,国内赛事优胜者有机会代表中国参加国际比赛。比赛内容对标国际世赛标准——13个造型、上百个产品、8.5小时制作,涵盖传统面包、餐包、布里欧修、起酥面包及艺术面包等多个类别。这是技能的较量,更是意志的考验。

2019:从“0”到“1”的破冰

2018年11月,第二届“安琪酵母杯”决出嘉兴技师学院代表队朱宇飞(金奖)、东莞市技师学院杨雄森(银奖)。几个月后,他们以中国队选手身份站上法国里昂第48届UIBC的赛场——那是中国青年烘焙者第一次出现在这项国际赛事上。

全国劳动模范、UIBC国际青年烘焙师大赛中国队领队冷建新,国家级技能大师工作室带头人、全国技术能手廖进忠带队备战,从发酵到塑形,从时间规划到临场应变,逐一打磨细节。2019年1月,中国队在第48届UIBC决赛中获得团体冠军及单项冠亚军,中国青年烘焙者在世界舞台实现金牌“零”的突破。从赛事创办到站上世界之巅,不到两年。

从“中国龙”到“三星堆”:用创意与艺术在世界舞台讲述中国故事

2024年冰岛雷克雅未克,第五届“安琪酵母杯”冠军田宁涵、黄明帅以“孙悟空”艺术面包摘得第52届UIBC“最佳艺术面包奖”。2025年巴西圣保罗,第六届“安琪酵母杯”金奖得主包佳千、陈佳炫组成“双佳组合”,以“三星堆面具”艺术面包力压法国、西班牙等传统强队,时隔6年再度登顶第53届UIBC。从中国神话到考古文明,青年烘焙师把中国文化元素带上世界赛场,艺术面包成为他们表达文化自信的载体。

历届金奖(2017年~2026年)

第一届 (2017年):广东省贸易职业技术学校代表队(陈桂浩、吴妙妙)

第二届 (2018年):嘉兴技师学院代表队(金奖朱宇飞)、东莞技师学院杨雄森(银奖,二人共同出征第48届UIBC,获金奖、银奖及国家奖)

第三届 (2019年):东莞市技师学院(王真娣)

第四届 (2022年):山东省城市服务技师学院(孙子桓)、东莞市技师学院(黄荣浪)

第五届 (2023年):浙江商业技师学院(田宁涵、黄明帅,后共同出征第52届UIBC获“最佳艺术面包奖”)

第六届 (2024年):东莞市技师学院(谢王强、陈佳炫)、浙江商业技师学院(包佳千、肖豪宇);其中包佳千与陈佳炫组成“双佳组合”出征第52届UIBC并夺冠

第七届 (2025年):黔南民族职业技术学院(杨凯、邹青涛)、福建省新东方技工学校(黄钰婷、杨思彤)

第八届(2026)黔南民族职业技术学院(邹青涛、严 艳)江西工业贸易职业技术学院(金思含、何路慧)

从99后到00后,从首届到第八届,这条路上走出的不只是获奖选手,更是一批批走上岗位、走进课堂、走向国际赛场的青年烘焙人。

赛事的意义:不止于一场比赛

它是人才选拔的入口。九年八届,赛事建立起选拔、集训、实战的完整培养链条。从校内选拔到全国竞技,从国内赛场到UIBC国际舞台,青年烘焙师有了可拾级而上的成长阶梯。

它是标准落地的载体。 比赛内容对标世赛标准,13个造型、上百个产品、8.5小时制作,把生产端的真实要求带进赛场,让“可复制、可放大”的行业标准在青年一代手中落地。

它是产教融合的桥梁。安琪酵母依托原料资源、技术工程师团队与国际大赛经验冠名承办,三能集团、中粮面粉、新麦集团联合赞助支持,上下游企业共同参与人才培养,赛事成为连接课堂、赛场与岗位的纽带。

它是传承与超越的接力。从2017年首届选手,到2019年站上世界之巅,再到2026年第八届新一批烘焙新星,九年八届,一代代青年烘焙者在这里出发,也在这里接过接力棒。

安琪酵母杯走过的,不只是一条赛事的成长之路——那是中国青年烘焙新生力量走向世界的破冰之路,更是一份关于传承与超越的使命之路。从99后到00后,这条路清晰可见,仍在延伸。

下一程,等你同行。