爸爸糖2026“晒秋节”上新，引领烘焙新风潮

金秋九月,“晒秋”从婺源篁岭的民俗画面走进烘焙品牌的产品柜台,国内知名手工吐司品牌爸爸糖(以下简称“爸爸糖”),用“寻味中华·晒秋节”交出了一张漂亮的秋季答卷。2026年9月起,爸爸糖“寻味中华”秋季新品在全国线下门店陆续上市,推出贡菜脆肠吐司、金桂红豆墩墩、金桂蜜酿蛋糕、南瓜巴斯克、南瓜金枕蛋糕、芝士南瓜咸蛋黄厚切、岩烧南瓜火腿厚切共7款新品。

据品牌方介绍,自“寻味中华”2023年启动以来,本次秋季项目首次迎来了三个“第一次”:第一次以中国传统民俗“晒秋”为主题正式造节;第一次将品类从单一吐司拓展至蛋糕、料理面包等多形态;第一次正式推出“料理面包”这一咸口主食级品类。从一款吐司到一整柜秋日风味,爸爸糖正把“寻味中华”从产品系列升级为更完整的东方烘焙生活方式。

晒秋节:第一次为秋天造节

“秋分前后,家家晒秋。”晒秋,是中国的传统农俗——立秋之后,玉米、南瓜、辣椒、稻谷爬上晒架,红橙黄绿铺满晒匾,构成极具东方辨识度的丰收画面。2000多年来,它既是农耕文明的时节注脚,也是中国人关于“丰收”“家”“温暖”的集体记忆。

为什么选择“晒秋”作为2026年秋季主题?爸爸糖品牌负责人在接受采访时表示:“寻味中华一直讲‘不时不食’。春天我们吃草,夏天我们要清凉,秋天理应属于丰收。晒秋不是一个被发明出来的概念,而是中国人刻在骨子里的秋日仪式。我们想做的,是把晒架上那片五彩斑斓的丰收画面,搬进烘焙柜。”

这一判断背后,是正在起势的情绪消费与国风文化浪潮。相关行业报告显示,2025年中国复古经济与国潮消费市场规模持续攀升,年轻消费者对“非遗民俗”“传统节令”“地方风物”的关注度连年上涨;25—45岁的精致白领与妈妈群体,更愿意为“有文化感、有季节感、有情绪价值”的烘焙产品买单。南瓜的暖黄、桂花的清香、辣椒与贡菜的鲜亮,恰好对应这一季的核心食材。

在爸爸糖看来,做“晒秋节”,本质是把秋日丰收的味觉记忆重新组织一遍。南瓜、桂花、红豆、贡菜、咸蛋黄、火腿,这些本就属于秋天的食材,被装进吐司、蛋糕、料理面包里,让消费者在咬下一口时,能想起老家屋顶的晒匾、外婆蒸的南瓜饼、桂花树下洒落的细碎金黄。以食物传承中国传统农耕文化与秋日美学,正是这一季项目最想唤起的那份温暖记忆与文化共鸣。

品类扩容:从单一吐司新品到完整的秋日风味谱

如果说“晒秋”是这一季的核心,那“品类扩容”就是这一季的突出亮点。

自2023年“寻味中华”启动以来,爸爸糖往期的新品,基本以吐司为主轴——春季抹茶、毛豆、龙井,夏季绿豆、玫瑰、黑巧。而2026年秋季,品牌方第一次把新品矩阵铺到了吐司之外:7款新品中,既有贡菜脆肠、桂花红豆风味的吐司,也有以桂花、南瓜为主题的蛋糕,还有铺满芝士、火腿片的厚切料理面包。

“消费者对爸爸糖的认知,过去是‘好吐司’。但走进门店,他们越来越需要更完整的产品矩阵。”爸爸糖产品负责人介绍,这次品类扩容,针对的是消费者日常的真实场景:早餐一片吐司,下午配一块蛋糕,下班捎一份料理面包回家做晚餐。“我们希望顾客推开爸爸糖的门,能有全时段的消费选择。”

7款新品风味各异,却共享同一条“晒秋食材”主线。贡菜脆肠吐司,把爽脆贡菜与咸香脆肠卷进松软吐司。贡菜又名苔干、响菜,是安徽涡阳、江苏邳州一带的国家地理标志产品,已有2000多年种植史,曾作为地方贡品进京。一口咬下,吐司的软、贡菜的脆、脆肠的咸香层层炸开,被不少到店顾客评价为“咸口吐司的惊喜之选”。

金桂红豆墩墩,低糖红豆馅夹着整片新西兰进口黄油。桂花在中国已有2500多年栽培史,《山海经》中便有“招摇之山多桂”的记载;红豆则是刻在东方味觉基因里的经典搭配。低糖馅减了甜腻,整片黄油提了奶香,口感丰富、奶香浓郁却不齁,被不少年轻妈妈评价为“小朋友抢着吃、自己也想多咬一口”。

金桂蜜酿蛋糕,松软戚风胚上是桂花酒酿奶油,淡淡桂花香衬着酒酿的柔和甜味,是下午茶柜里最“出片”的一款。南瓜巴斯克,香浓奶酪搭配软糯南瓜,奶味浓郁,自带南瓜清香。南瓜金枕蛋糕,松软蛋糕配上南瓜奶油,不会很甜,奶油让口感更显香软,被不少网友称为“可以当早餐的蛋糕”。

据品牌方介绍,为匹配多品类上新,爸爸糖在烘焙工艺与门店陈列上做了相应升级:蛋糕类产品由专属西点师傅现烤现做,厚切料理面包由面包师在门店现制,确保顾客拿到手的每一口,都是“刚出炉的状态”。

产品破冰:爸爸糖第一次做“料理面包”

本次秋季项目中,让行业瞩目的,是爸爸糖第一次正式推出“料理面包”——芝士南瓜咸蛋黄厚切与岩烧南瓜火腿厚切。

所谓料理面包,是相对于“甜口点心面包”而言的咸口品类,通常以厚切吐司或面包为底,铺满芝士、火腿、咸蛋黄、蔬菜等咸口顶料,可作早餐、午餐甚至轻晚餐。这一品类在日本、欧美烘焙市场已相当成熟,但在国内本土吐司品牌中,长期由甜口吐司占据主流。

为什么是现在?爸爸糖研发负责人表示:“过去几年,我们观察到一个明显变化——消费者,尤其是25—40岁的白领和妈妈,越来越希望在烘焙店解决‘一顿饭’。春天我们做过咸口的毛豆鲜蔬香肠吐司,反馈非常好。这次我们决定,正式把料理面包这一品类做深做透。”

两款厚切新品各有分工。芝士南瓜咸蛋黄厚切,软糯南瓜铺满厚切面包,再叠上咸蛋黄芝士酱,顶料厚实。一口咬下,南瓜的甜、咸蛋黄的沙、芝士的奶香交织。“料多,吃起来很满足”——这是试销阶段被重复最多的一句顾客评价。岩烧南瓜火腿厚切,软糯南瓜搭配整片火腿,表面烤至微焦,料多、咸香、带一丝南瓜甜,甜咸交织,更偏向“主食”定位。

据门店反馈,午餐时段这两款厚切的取餐率明显高于其他新品,不少白领直接“一片厚切+一杯美式”解决一顿工作餐。从甜到咸,从点到餐,料理面包的推出,意味着爸爸糖正在把吐司门店的消费时段,从“早餐+下午茶”拉长到“一日五顿”。业内人士指出,本土烘焙品牌想要突破增长天花板,必须从“单一甜口点心”走向“全场景烘焙解决方案”,爸爸糖这一步,踩在了品类迭代的节点上。

寻味四季:从产品系列到品牌资产

站在更长的时间轴上看,2026年秋季“晒秋节”,是爸爸糖“寻味中华”IP的又一次进化。

自2023年项目启动以来,爸爸糖以“寻东方好食材,做世界好吐司”为研发理念,按“春吃草、夏清凉、秋丰收、冬年味”的四季节奏持续上新:春天的抹茶、毛豆、龙井,夏天的绿豆、玫瑰、黑巧,如今秋天的南瓜、桂花、贡菜、咸蛋黄……每季一个主题、一组食材、一套文化叙事。三年多积累下来,“寻味中华”早已不是一个产品系列,而是爸爸糖核心的品牌资产,也让消费者形成了“到点就期待”的条件反射——入春等吃草,入秋等晒秋。

而2026年秋季这次的三个“第一次”,更像是这一IP从“吐司品牌”走向“东方烘焙生活方式品牌”的关键一跃:第一次造节(晒秋节),让季节上新从“产品发布”升级为“文化事件”;第一次多品类扩容,让门店从“吐司专门店”升级为“秋日烘焙柜”;第一次做料理面包,让消费场景从“点心”延展到“一餐饭”。

“我们不是在卖一款吐司,而是在传递一种东方的四季生活方式。”爸爸糖品牌负责人表示,“晒秋节只是开始。未来,寻味中华会继续沿着节气、民俗、地方风物走下去,让世界通过一片面包,尝到中国的秋天。”

业内人士评价,当烘焙行业的竞争从口味比拼进入“文化场景力”的较量,能够持续输出季节叙事、品类创新与情绪价值的品牌,将在下一个周期拥有更大的话语权。而爸爸糖用一场“晒秋节”已经证明:东方好食材,远不止能做好一片吐司。