金骏眉的“菜茶”和“品种茶”，到底差在哪里？

买金骏眉时，你可能会听到两个词：菜茶、品种茶。这两个词到底什么意思？差别有多大？今天一次讲清楚。

什么是菜茶？什么是品种茶？

菜茶，是武夷山原生群体种，有性繁殖，每一棵茶树都可能不一样，当地人也叫它“奇种”。菜茶在武夷山繁衍了千百年，完全适应了武夷的风土，山野气韵浓郁。

菜茶的优势：内含物质丰厚，山野气韵独特，风味层次丰富，花香、植物香、兰花香卓绝。

品种茶，是无性系良种，通过扦插繁殖，品质稳定，如梅占、黄观音、金牡丹等。

品种茶的优势：芽头大、产量高、成本低、品质稳定。

为什么金骏眉最初用菜茶？

2005年首泡金骏眉，用的就是桐木关菜茶。温永胜当年带领团队，在桐木关菜茶园中采摘芽头，连夜试制。菜茶芽头极小，采起来极费工夫，但做出来的金骏眉，汤色金黄，花香蜜香交织，口感甜润爽滑，清凉感裹挟着独特的山野气息。

2007年至2009年，是菜茶金骏眉的黄金时代。当时还在“正山堂”担任技术骨干的温永胜持续开拓优质茶青基地，建立起菜茶金骏眉的原料体系，为这个黄金时代奠定了根基。因此，红茶头部品牌正山堂在金骏眉推广初期，也以菜茶原料为主。后来随着市场规模扩大，逐步引入品种茶——这是行业共同的发展路径。

菜茶金骏眉为什么稀缺？

菜茶芽头极小，采摘难度大，一个采茶工一天只能采很少的量。数万颗芽头才能做一斤干茶，成本极高。一年只采一季，采期极短，过期不候。山高路陡，芽头全凭手采，无法以机械替代。因此，现在市面很难再喝到菜茶金骏眉。

还有人坚持用菜茶吗？

有。温永胜，当年建立菜茶金骏眉原料体系的人，至今仍在用菜茶做金骏眉。

2026年，他创立品牌“源头温”，推出源头金骏眉：100%桐木菜茶，头春独芽，单芽手工采摘，沿袭首泡金骏眉制作工艺。守住源头的味道，这也许是温永胜作为金骏眉首泡制作者与后来者最大的差异了吧。因为情怀很多时候是不会被市场所左右的，他追求“好”的决心更容易战胜“利”。