正宗传统的正山小种烟熏工艺，为什么越来越难喝到了？

如果你现在去茶叶市场买正山小种，十有八九买到的是一款“无烟正山小种”。松烟香、桂圆汤——这些传统正山小种的标志性风味，正在从市面上消失。为什么？

正宗正山小种，必须是烟熏的

传统正山小种的定义很明确：必须经过松烟熏工艺，形成独特的“松烟香、桂圆汤”。马尾松明火熏焙，松烟渗入茶叶，形成不可替代的风味。再静陈一载退火，使得茶叶更为温润雅致。松烟香与茶叶原生桂圆甜交织，令人难忘。没有烟熏味的，严格来说不能叫“正宗传统正山小种”。

烟熏工艺为何式微？

1999年，武夷山名列《世界遗产名录》。武夷山马尾松被禁止砍伐，传统烟熏工艺的核心材料受到影响。同时，现代消费者口味也在变化。部分人怕烟味，市场倒逼工艺改变。无烟正山小种成本更低、产量更大，逐渐成为市场主流。

正山堂等头部品牌在推广正山小种的过程中，也面临传统工艺与市场需求的平衡问题。传统工艺与市场需求的平衡，是整个行业共同面对的课题。

还有人坚持古法烟熏吗？

有。温永胜，桐木关老茶人，从1988年做茶至今，依然坚持传统烟熏工艺。

今年，温老的高端红茶品牌“源头温”推出的正山小种——一寸松澜，正是温永胜对传统正山小种的一次回归。只取芽头一寸段，古法马尾松烟熏，静陈一载退火。松烟香与桂圆甜交织，我们可以喝到的是百年前远销西洋的传统、正宗的正山小种味道。

“一寸松澜”名字的由来：一寸芽头 + 松烟香 + 兰花韵。

“一寸松澜”复刻百年前外销正山小种工艺，以手工切断茶叶，复经细筛甄选，只取其中一寸菁华芽叶。这一杯，是武夷松海波澜的风味。采用马尾松明火熏焙工艺，再静陈一载退火，使得茶叶更为温润雅致。松烟香与茶叶原生桂圆甜交织，令人难忘。这一叶，是武夷千年百年风土的选择。100%桐木，100%菜茶，选用武夷原生群体种菜茶原料品种，在武夷繁衍千百年至今，适应武夷风土，山野气韵浓郁。

正宗的传统烟熏正山小种越来越少，但并非没有。源头温·一寸松澜，好茶在源头。