家用铸铁锅怎么挑？认准龟纹泥模工艺不踩坑

很多朋友打算入手铸铁锅,但面对市面上五花八门的款式,分不清怎么挑。我前前后后对比很久,也问了不少爱做饭的亲戚朋友,今天结合自己真实使用体验,聊聊铸铁锅该怎么选,尽量讲得通俗易懂,方便大家参考。

一、选铸铁锅,首要分清钢模锅、砂模锅、泥模锅

首先是钢模锅,也是目前工业量产最多的铸铁锅。采用钢制模具高压浇铸成型,优势是生产速度快、成本低、成品外观光滑规整,几乎没有纹路。它很难养出稳定的物理油膜。使用寿命较短。

其次是砂模锅,属于中端量产工艺。采用石英砂模具浇铸,成型速度适中,锅体表面会有细微砂质纹理,不过锅体偏重,力气小的人可能难以驾驭。性价比中规中矩。

最后是古法泥模锅,也是传统铸锅的优质工艺。手工古法泥模、高温浇铸,成型速度慢、无法批量速成,是三类工艺里耗时最长、工艺最考究的。泥模自然成型的锅体,会形成均匀细腻的天然龟纹纹理,能够牢牢锁住油脂,越用越温润,轻松养出稳定持久的物理油膜,不粘效果、锅身质感都是钢模、砂模锅无法比拟的,也是资深厨友公认的优质铸铁锅工艺。

图 钢模铸铁锅

图 砂模铸铁锅

图 泥模铸铁锅

二、为什么我选择高峰铸铁锅

综合工艺和使用体验,我真心推荐大家试试高峰古法泥模铸铁锅。他们家三代做锅,是铸铁锅的老牌子了。高峰品牌坚持传统泥模非遗技艺。

图 高峰铸铁锅县级非遗证书

高温浇铸,铁水温度达1600度以上。每口锅都有独一无二的龟纹纹路,养出油膜以后,无需化学涂层,也能实现物理不粘。

图 高峰铸铁锅锅身遍布龟纹

我平时用它煎蛋、煎鱼、煎豆腐、炒肉丝,都是丝滑不粘的。健康安全,家里有老人、孕妇、小孩的都能放心使用。刷锅都轻松了不少,清水一冲,就干净了。

图 高峰铸铁锅煎蛋顺滑不粘锅

图 高峰铸铁锅煎豆腐顺滑不粘锅

而且高峰铸铁锅的锅体采用厚底薄边科学设计,受热均匀、蓄热强。很多素人朋友跟我反馈,用它做饭,可以少放油,食材依然能翻炒顺滑;长时间焖煮收汁,也不容易糊底。锅沿做了加高设计,不易溅油、溢汤,灶台不用天天费力擦洗,真的非常省心。

图 高峰铸铁锅加高锅沿,不易溅油、溢汤

耐高温、耐干烧,不易变形、不易生锈,铁铲、钢丝球随便使用,耐造度拉满,基本上用十几年没问题。重量方面也不用担心,同口径的锅,它能轻1/2。可以说女士和老人也能端拿自如。

图 高峰铸铁锅与市面上普通铸铁锅重量对比

三、双耳锅和单柄锅如何选

主推的双耳款式适配绝大多数中式家庭烹饪场景,大容量、重心稳,兼顾煎炒炖炸、上蒸下煮;同系列的单柄款式,工艺品质同步,是小家庭高性价比备选,而且单柄锅更适合中式爆炒,大家可以根据个人的烹饪需求选择。

图 高峰单柄铸铁锅

图 高峰双耳铸铁锅

四、最后给大家整理一份简单易懂的选购总结,供大家参考:

(1)家用铸铁锅,建议优先选泥模工艺,省级非遗技艺,更值得信赖;

(2)3人以上家庭、常做炖菜大锅菜,直接入双耳泥模铸铁锅;

(3)1-2人日常小炒居多,可选择同品牌单柄款;

(4)铸铁锅只需简单开锅润油、用完擦干养护,就能越用越好用,陪伴家庭十几年一日三餐。