发糕撞上冰淇淋象珠老街新业态带来新体验

最近,浙江省永康市象珠镇象珠老街上的一组新奇美食搭配在社交平台走红,新式意式冰淇淋牵手本土传统发糕,一冷一热、一新一旧的奇妙组合,让老街地道老味道解锁新潮吃法,吸引大批年轻人专程打卡。新鲜的业态、创新的美食体验,为古朴的象珠老街带来了全新人气与活力。

这种美食来自老街新开业的一家意式冰淇淋小店,门店面积不大,店内仅有10余个座位,整体装修清新精致、风格简约舒适。店外自带一方改造一新的小庭院,古韵街巷搭配清新小店,氛围感十足,非常适合休闲打卡。不同于普通网红甜品店,这家小店最大的特色,就是扎根本土、大胆创新,店家跳出单一西式甜品的思路,将象珠本地家喻户晓的传统发糕与手工冰淇淋相结合,打造出专属老街的创意套餐。

软糯香甜的本土发糕,是很多当地人刻在记忆里的老味道,日常多作为早餐主食,吃法传统、受众偏中老年群体,很难吸引年轻消费群体。而冰凉细腻的意式冰淇淋,是当下年轻人喜爱的潮流甜品。店家选用永康本地优质原料,如唐先葡萄、武义抹茶等,通过反复调试口味配比,调试出清爽酸甜口味。温热绵软的发糕搭配清爽冰甜的冰淇淋,口感互补、甜而不腻,完美中和了传统发糕的发酵口感和甜腻感,新奇又好吃。这种全新的味觉体验,让原本略显传统的本土小吃顺利走进年轻人的视野。

开业以来,创意套餐收获了不少市民的好评,很多人特意专程到老街打卡体验。市民应虎跃专门赶来尝鲜,他说,本地发糕从小吃到大,一直都是当成正餐主食,第一次把发糕当作甜点搭配冰淇淋,体验特别新奇。“以前偶尔会吃不惯发糕的发酵味道,搭配清爽的冰淇淋之后口感柔和很多,味道更好接受,这种新旧结合的创新特别贴合年轻人喜好。”

带娃出游的市民应立莉也对这一创意十分认可,她觉得传统美食搭配新式甜品,中西碰撞、风味独特,改良后的发糕口感更加绵密细腻,搭配冰淇淋口感极佳。同时,古朴的老街环境让人十分放松,吃完甜品逛逛古街,体验感十足,也让她重新认识了不一样的象珠老街。

店主俞烨敬拥有多年美食从业经验,谈及为何选择扎根象珠老街创业,他解释,正是老街良好的营商环境与贴心的扶持政策,给了青年创业者十足的底气。“现在年轻人创业成本高、压力大,象珠镇非常重视老街活化开发,对入驻商户有免租等多项扶持政策。创业过程中遇到的难题,村干部和相关负责人都会主动对接、帮忙解决,极大减轻了我们的初创压力。”店主俞烨敬说,没有房租、运营成本的束缚,她可以把更多资金和精力投入到设备升级、原材料品质提升和口味研发创新上,专心打磨产品,为市民游客带来更好的味觉体验。

此次新老美食的跨界融合并非偶然,而是象珠老街年轻化焕新、业态谋划升级的成果。前期招商和策划过程中,象珠镇不做简单的商铺堆砌,而是重点推动新潮业态与本土特色深度融合。策划团队主动搭桥赋能,助力店家结合老街传统和本土资源研发新品,用年轻人喜欢的新形式、新场景、新体验,盘活本土老资源、传承老街烟火味。

单店的热度只是起点,老街的焕新需要更多青年力量、新鲜业态共同参与。“作为土生土长的象珠人,同时也是永康市人大代表,我也想为焕活老街出一份力,就联合象珠镇做了一系列的策划,希望能引进一些年轻人喜欢的业态,带动老街人气,相信后续会有越来越多的青年创业者加入象珠老街。”永康市人大代表王依婷介绍,这家创意冰淇淋店是老街焕新的首批年轻态新业态之一。后续,象珠老街还将持续优化业态布局、推进街区升级,陆续引入咖啡店、特色小吃、新式休闲体验项目等多元年轻业态,不断丰富老街消费场景,完善街区商业体系。通过老味道创新、新业态入驻,让传统烟火适配年轻审美,让百年古街持续汇聚人气,焕发新生。(记者施俊涛)