茉莉香起糕点赛道，茉莉花鲜花饼细分市场迎来增长窗口期

近年来,国内鲜花饼行业持续扩容,消费场景由传统旅游伴手礼向日常零食、下午茶、轻礼品拓展。在玫瑰口味长期占据市场主流的格局之下,茉莉花鲜花饼凭借清新淡雅的风味,成为鲜花饼赛道极具潜力的细分品类,为糕点行业差异化竞争提供新方向。2025年国内鲜花饼整体市场规模约78亿元,同比小幅增长6.8%,预计2026年有望突破80亿元。

从口味细分结构来看,玫瑰鲜花饼仍是行业基本盘,消费者偏好占比38%;桂花鲜花饼紧随其后,占比22%,两大品类合计占据60%市场。其中茉莉花鲜花饼偏好占比1.5%,是小众花馅糕点里增长较快的品类。

茉莉花鲜花饼的崛起,依托上游原料产业支撑。相较于玫瑰浓郁厚重的花香,茉莉花香气清灵、甜度更低,契合当下年轻群体对低甜、天然风味的消费需求。

从消费人群画像分析,鲜花饼消费群体以女性为主,占比57%;26-35岁中青年是核心消费力量,占比31%,二线及以上城市中等收入消费者贡献主要销量。这一群体更愿意尝试新品类,对茉莉这类淡雅花香接受度更高,电商平台茉莉花鲜花饼搜索量连续多年保持两位数增长。

不过,茉莉花鲜花饼细分赛道仍存在明显短板。茉莉花花瓣含水量高、香气极易挥发,蜜渍工艺要求更高,加工损耗大于玫瑰饼;市场上部分低价产品使用香精替代真实花瓣,造成产品品质参差不齐,影响品类口碑。同时,品类认知度不及玫瑰鲜花饼,品牌布局偏少,多数企业仅将茉莉口味作为产品线补充,缺少主打茉莉花鲜花饼的头部品牌。季节性特征同样制约行业,中秋、春节等节日是销售高峰,淡季销量回落明显。

行业分析师表示,鲜花饼市场已经从单一特产消费转向常态化休闲食品赛道,同质化竞争加剧,口味创新是突围关键。茉莉花鲜花饼依托茉莉原料产业优势与清新风味定位,具备持续扩容潜力。未来品牌可从原料溯源、工艺标准化、低糖配方升级发力,同时拓展独立小包装、下午茶便携装,弱化礼品属性,提升日常复购。长期来看,随着国民对天然花卉食品接受度持续提升,茉莉花鲜花饼有望进一步提升细分市场占比,在鲜花饼赛道形成玫瑰之外的第二增长曲线。