第六届意大利烹饪教育项目走进温州技师学院——延续中意烹饪教育合作，深化职业教育与专业人才培养交流

温州,2026年9月16日——在意大利驻华大使馆及意大利对外贸易委员会(ITA)的支持下,由意大利对外贸易委员会(ITA)上海代表处主办的第六届意大利烹饪教育项目走进温州技师学院。作为双方自2023年4月建立合作以来的又一次深入交流,本次项目围绕意大利饮食文化、特色食材、质量体系及专业烹饪技能展开,通过专题分享、咖啡专业教学及烹饪实践,将意大利专业烹饪教育资源进一步融入中国职业院校教学场景,推动双方在职业教育、专业技能培养及饮食文化交流领域的合作。

意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表戴志龙(Fabio De Cillis)先生、副代表俞客(Velia Filippelli)女士,温州技师学院党委书记范茂盛先生,温州技师学院党委副书记、校长刘杰先生,党委委员、副校长肖云考先生,党委委员、副校长王学金先生出席活动。双方围绕职业教育国际合作、烹饪专业建设及人才培养等议题进行交流。

自2021年启动以来,意大利烹饪教育项目持续推动意大利专业烹饪教育资源与中国职业教育体系开展交流与合作,目前已与全国34所职业院校建立合作。此次项目是在既有合作基础上的进一步实践,将合作内容从文化交流拓展至专题教学、专业实践和人才培养。

2026年恰逢意大利对外贸易委员会成立100周年。此次项目也是意大利烹饪教育项目持续拓展中国职业教育合作网络的实践之一,为国际专业教育资源与地方职业院校教学体系之间的持续交流提供了新的实践平台。

温州技师学院党委书记范茂盛在致欢迎辞时表示,学校烹饪专业已有40余年的办学历史,长期围绕瓯菜烹饪、米塑等地方特色及非遗项目开展专业建设,并积极拓展国际交流合作。随着温州积极推进“世界美食之都”相关建设,学校将进一步引入国际优质职业教育资源,推动地方饮食文化与国际烹饪教育之间的交流互鉴,培养具有国际视野、专业技能和文化理解力的高素质烹饪人才。

温州技师学院党委书记 范茂盛先生

首席代表戴志龙先生在致辞中表示,意大利烹饪教育项目自2021年发起以来,持续与中国职业院校开展合作。此次再度开展项目教学,是双方持续交流的重要实践。他指出,意大利美食不仅体现烹饪技艺和饮食传统,也承载着地方文化、历史传承与生活方式。中意两国均拥有深厚的饮食文化传统,通过专业教育开展交流,可以进一步促进双方在烹饪技艺、食材文化及职业人才培养方面的相互理解。他同时表示,希望在向中国学生介绍意大利饮食文化与专业体系的同时,也能够通过交流进一步了解温州及中国地方饮食文化。

意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表 戴志龙(Fabio De Cillis)先生

在与会嘉宾共同见证下,意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表戴志龙与温州技师学院党委副书记、校长刘杰代表双方签署《中意美食文化教育合作项目书》。此次签约进一步明确双方在美食文化与职业教育领域的合作方向,为后续专业教学、技能培训、文化交流及人才培养等活动提供合作基础。签约仪式后,戴志龙与范茂盛代表双方互赠具有中意文化特色的礼物,进一步促进双方文化交流。

在专题分享环节,项目围绕意大利饮食文化、传统烹饪、特色食材及质量体系等内容展开教学。课程从意大利慢食文化和地方饮食传统切入,结合意大利特色食材及其生产体系,介绍PDO(受保护原产地名称)和PGI(受保护地理标志)等质量认证体系,并围绕产品产地、生产工艺、品质标准及文化背景等内容进行讲解。通过对饮食传统、产品体系和生产方式的介绍,学生进一步认识食材产地、生产工艺与产品质量之间的关系,从文化传统、产品标准和专业实践等维度建立对意大利饮食体系的整体认知,为后续专业实践课程奠定知识基础。

9月16日下午,意大利咖啡大师工坊及烹饪专业实践课程陆续展开,将饮食文化教育进一步延伸至职业技能教学。在咖啡专业课程中,学生通过专业讲解与实践操作,了解意大利咖啡文化、制作方法及相关专业知识,在实际操作中加深对意大利咖啡专业技艺的理解。

随后,意大利主厨 Fabio Falanga 走进烹饪实训课堂,为40余名首批参训学生开展专业示范与实践教学。课程围绕意大利经典菜肴展开,主厨现场演示粗粒粉小团子配戈贡佐拉蓝纹芝士酱、内拉诺细扁面、藏红花蘑菇高汤烩饭及鳕鱼卷等菜品,并结合实际操作讲解食材处理、火候控制、质地塑造及风味搭配等专业要点。

课程同时结合帕马森雷加诺奶酪(Parmigiano Reggiano DOP)、戈贡佐拉蓝纹奶酪(Gorgonzola DOP)、意大利黑醋及橄榄油等代表性食材,介绍其产地特征、生产工艺、品质属性及在意大利烹饪中的应用,使学生在具体菜品制作过程中进一步理解食材特性与烹饪技艺之间的关系。

课程结束后,现场举行项目结业证书颁发仪式,为完成培训的学生颁发项目证书。本届项目通过专题教学、咖啡工坊及烹饪实践,将意大利饮食文化、食材体系与专业烹饪技艺引入职业院校教学场景,为学生提供接触国际专业教育资源和开展实践学习的机会,也进一步丰富了双方职业教育合作的实践形式。

未来,意大利对外贸易委员会与温州技师学院将围绕烹饪教育、专业技能、师资交流及人才培养等方向继续探索合作,通过持续开展专业教学和国际交流活动,推动中意职业教育资源进一步对接,为国际化烹饪人才培养及两国饮食文化交流提供更多实践平台。

关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency

ITA - 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。

凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处,ITA 为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具,彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。

ITA 业务范围从遍及全球,从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆,并与当地政府和企业紧密合作。

ITA 提供广泛的服务帮助意大利企业与海外企业相互对接:识别寻找潜在商业合作伙伴;为意大利企业安排双边贸易会议;组织贸易代表团访问意大利;官方参与在当地的交易会和展览会;组织与意大利专家的论坛和研讨会等。

ITA 在中国已有 50 多年的历史,在北京、上海、广东和香港设有 4 个办事处,每年组织上百项推广活动以加强意大利和中国的关系。