膳博士以高品质黑猪共筑产业未来，获世界肉类组织 IMS 特别贡献表彰

外来白猪品种完成了国人“吃饱肉”的时代使命,以嘉兴黑猪、荣昌猪、金华两头乌等为代表的中国本土地方黑猪,正在回应大众“吃得好、吃得营养”的新消费需求,书写产业发展新答卷。

近日,第八届世界猪肉大会在山东青岛举办,浙江青莲食品站上国际行业舞台,向全球分享中国地方猪保护、全产业链建设的实践成果。大会上,膳博士荣获2026 世界猪肉大会IMS特别贡献表彰,以肯定其推动全球猪肉行业可持续发展的积极努力与杰出贡献。

与此同时,由浙江青莲食品股份有限公司牵头,历经十年系统选育的“檇李黑猪”顺利通过国家畜禽遗传资源委员会审定,获得国家级畜禽新品种证书,成为浙江首个由企业自主培育的国审黑猪新品种。

从杭州亚运会运动员餐桌到世界猪肉大会讲台,中国地方黑猪,见证了生猪产业由追求产量向品质价值的时代跨越。

基因留根:一方土猪承载味觉乡愁

“白猪解决了‘吃饱肉’,黑猪要解决‘吃得好、吃得营养’。”青莲食品副总裁方昉表示。嘉兴黑猪培育而成的太湖雪花猪,肌内脂肪可达3%至6%,自带雪花纹理,风味物质含量优于普通白猪,这份独特鲜香根植于本土种质基因。

我国拥有金华两头乌、太湖猪、荣昌猪等众多地方猪种,一域一猪衍生出各地特色美食,承载大众味觉乡愁。“地方猪保护不能只保不开发,以用促保,才能让古老猪种真正活在当代市场。” 浙江青莲食品副总裁缪雨告诉记者,嘉兴黑猪生长周期长、育种投入高,过去曾一度淡出大众市场,企业耗费十余年持续选育,才获得遗传性能稳定的优化新品系推向市场。

过去不少地方黑猪困于地域,如今正突破地域限制走向全国。黑猪市场规模持续走高,预计2026年将达到1500亿元。山姆、盒马等商超大力布局黑猪制品,黑猪烤肠、黑猪小笼包等深加工产品走红,黑猪正从生鲜食材拓展到多元消费场景。

“今天的消费者,买的不是一块肉,而是一种生活方式。露营、家常、即食......不同的生活场景,催生不同的消费需求。我们要用产品创新去回应、去激活这些需求,让高品质黑猪肉走出传统餐桌,创造更多元的消费需求。”缪雨告诉记者。

依托农业农村部华东生猪重点实验室,4位院士领衔科研力量,青莲食品立足北纬30度黄金纬度带优质种源,实施“1+3+X”种研战略,守护本土猪种种质资源,致力培育比肩国际优良品种的国产黑猪新品系,让古老地方猪种焕发新生。

链筑底气:全链协同破解产业困局

市场火热背后,国内黑猪产业长期遭遇“小、杂、散”瓶颈:养殖单体规模有限、市场概念泛滥、产业链各环节割裂,造成品质不稳、供应难保障、消费信任难建立。

“猪粮安天下”。新时代的产业之“安”,早已不止数量供给的安全,更是大众消费的安心。“优质猪肉的前提是安全,而安全不是一家家企业的单打独斗,而是全链条的协同共治。” 浙江青莲食品董事长许明曙表示,要全行业携手,建立统一、开放、互认的质量追溯体系,共同完善行业标准,让每一块猪肉的来源透明可查,让每一次消费都安心可信。

扎根嘉兴二十余年,企业打通育种、智慧牧场养殖、屠宰加工、冷链物流到终端品牌的完整链条,拥有13个智慧牧场、全国9大生鲜工厂、1800余个品牌终端。

缪雨介绍,企业搭建起 “1指挥中心+4大支撑+N延伸应用”数字体系,对接浙食链、浙农码,“数智化把分散的产业链环节串联起来,既实现一头猪从种源到餐桌全链路可追溯,也帮助企业灵活预判市场、柔性响应消费者需求”。

标准是产业行稳致远的基石。作为《中国黑猪肉》标准第一起草单位,企业牵头参与多项团体、行业标准制定,参考国外成熟分级体系,推动建立国内黑猪分血统、分产地分级评价体系。

潮向世界:中国黑猪书写产业新叙事

在世界猪肉大会现场,各地特色黑猪美食轮番登场,非遗梅菜烧肉、黑猪小笼包等佳肴收获境外参会嘉宾点赞。同期肉类工业展上,企业特装展位吸引大批海内外客商,B端市场合作持续拓展。

从地方物产登上亚运保障餐桌,再到亮相世界级行业盛会,一头黑猪的远行,折射国内畜牧业发展逻辑的重大转变。

“白猪解决了量的命题,黑猪要回答质的命题,这个质,涵盖品质、品牌、标准、信任。”方昉呼吁行业坚守长期主义,推动中国黑猪实现规模与品牌价值双提升,让中国黑猪成为世界名猪。