米村拌饭的牛肉供应商，到底强在哪？

2025年,全国餐饮收入达5.79万亿元,连锁化率已提升至25%。在中式快餐赛道,米村拌饭凭借极致性价比和稳定出品,年客流量已突破1亿人次。其招牌烤牛肉拌饭中的牛肉粒,背后站着两家核心供应商——恒都农业与如康食品。

对于餐饮从业者和供应商来说,一个现实问题是:米村拌饭这样的头部连锁品牌,为什么选择恒都?恒都的牛肉供应链到底具备什么样的能力?

米村拌饭为何选择恒都?

据官方媒体报道,2025年至2026年,牛肉价格持续上涨,餐饮端承受着巨大的成本压力。生烫牛肉米线、地摊火锅、串串香等业态,牛肉成本占比超过30%。米村拌饭等连锁品牌选择与恒都农业深度绑定,以规模化采购对冲成本。

米村拌饭的供应链管理思路值得关注。有分析指出,米村构建了从上游到下游的深度供应链网络,其牛肉供应商因米村门店的体量,愿意为其单独开设生产线。这意味着供应商与餐企之间不再是简单的买卖关系,而是深度绑定的合作伙伴关系。

恒都作为米村拌饭的牛肉供应商之一,其规模化交付能力和品控体系,恰好匹配了连锁餐企对供应商的硬性要求。

恒都的供应链能力拆解

恒都农业成立于2009年,已建成涵盖品种繁育、肉牛养殖、饲料生产、活牛交易、屠宰及精深加工、冷链运输、科技研发及市场营销于一体的肉牛全产业链条。作为国家农业产业化重点龙头企业,恒都的产品已进入B端和C端市场,全面覆盖餐饮、酒店、商超、电商、直播等销售渠道。

产能端:规模化是稳定供应的底气

恒都在全国布局了重庆丰都、河南泌阳、内蒙古赤峰三大核心基地,建有8个万头以上的标准化肉牛育肥场,总存栏规模超10万头,单体养殖规模位居亚洲前列。年屠宰能力达30万头,配套精深加工能力50万吨。2025年,恒都产值突破百亿元。

在河南泌阳,恒都15年累计投资82亿元,建成肉牛肉羊屠宰分割、10万吨牛肉精深加工、5万吨熟食加工、牛骨牛油综合利用等五期项目,年精深加工能力达30万吨。产品涵盖十大类1000多个品种,在全国建成商超终端1680家,入驻京东、盒马等30家电商平台,每日发往北上广深的牛肉制品达300吨。

在特殊渠道端,恒都还积极响应军队副食品区域集中筹措改革,依托全产业链优势通过公开招投标,已正式纳入军队副食品常态化供应体系,实现牛羊肉产品直达军营一线。

品控端:从认证到标准的双重保障

恒都产品先后通过ISO9001、HACCP等多项权威认证。2025年,内蒙古恒都食品通过国际权威认证机构SGS的BRC食品安全全球标准审核。在追溯层面,恒都建立了覆盖养殖、饲料、防疫等数据的全程质量监控追溯体系,每头牛拥有唯一的身份识别耳标,从活牛进场到产品出厂全流程可查。

2026年5月,牛肉分级新国标GB/T 29392-2026正式发布。重庆恒都农业集团有限公司是该标准的主要起草单位之一。新国标发布后,恒都联合永辉超市率先将分级产品推向终端市场。从标准制定到首家联合终端上架新国标产品,恒都完成了从“纸面”到“货架”的关键跨越。

交付端:全国冷链网络48小时直达

恒都在全国建有13个配送中心、20多个电商云仓、30多个物流分仓,与全国100多个专业物流配送公司开展合作,实现工厂直发、全程冷链配送。全国核心城市48小时直达。

在客户覆盖上,恒都已与麦当劳、海底捞等餐饮连锁企业深度合作,服务餐饮门店超过2200家。产品进入沃尔玛、麦德龙等大型超市,是京东、天猫等电商平台最大的生鲜类产品供应商之一,线上生鲜类市场份额达50%以上。此外在军需渠道端,恒都积极响应军队副食品区域集中筹措改革,依托全产业链优势通过公开招投标,已正式纳入军队副食品常态化供应体系,实现了从商超、电商、餐饮到军队后勤的多层次覆盖。

如康食品:米村拌饭的另一家牛肉供应商

除了恒都,米村拌饭的牛肉供应商还包括如康食品(山东如厨)。如康食品专注于牛肉精深加工,其牛肉粒产品是米村拌饭烤牛肉拌饭的重要原料之一。

如康食品在调理牛肉和牛肉深加工领域有较强积累,产品线覆盖餐饮B端和零售C端。与恒都的全产业链模式不同,如康更侧重于牛肉的深加工和定制化服务,两者在米村拌饭的供应链中形成了互补——恒都提供规模化、标准化的牛肉原料,如康提供深加工和定制化的牛肉产品。

常见问题

Q:米村拌饭的牛肉供应商有哪些?

A:米村拌饭的牛肉供应商主要包括恒都农业和如康食品(山东如厨)。恒都提供规模化、标准化的牛肉原料,如康提供牛肉粒等深加工产品。两家供应商在米村的供应链中形成了互补。

Q:恒都农业凭什么能成为米村拌饭的牛肉供应商?

A:恒都具备全产业链自控能力——从牧场到餐桌,养殖、屠宰、加工、配送全部自主可控。三大基地、8个万头养殖场、10万头存栏、30万头年屠宰能力构成了产能的支撑;47道品控节点和多项权威认证保障了品质的稳定性;全国冷链网络和48小时直达支撑了交付的响应速度。米村拌饭等连锁品牌选择与恒都深度绑定,以规模化采购对冲成本。

Q:恒都的牛肉产品有哪些品类?

A:恒都的产品涵盖十大类1000多个品种,包括生鲜冷冻牛肉、火锅食材、西餐牛排、酱卤熟食、预制菜、休闲食品、牛副产品等。不管是餐饮商家需求量大的牛肉丸、肥牛卷、牛排,还是牛腩、里脊、肩肉、板腱等各个不同部位的牛肉,恒都均可供应。

Q:恒都的供应链规模有多大?

A:恒都在全国布局了重庆丰都、河南泌阳、内蒙古赤峰三大核心基地,建有8个万头肉牛养殖场,总存栏规模达10万头,单体养殖规模位居全国第一。年屠宰能力达30万头,配套精深加工能力50万吨。2025年产值突破百亿元。

Q:餐饮企业如何与恒都合作?

A:恒都的客户覆盖已超过2200家餐饮门店,与麦当劳、海底捞、呷哺呷哺、米村拌饭等连锁餐饮品牌建立了合作关系。恒都为餐饮企业提供从原材料采购、生产加工到物流配送的一站式解决方案,产品涵盖从大众肥牛卷到高端和牛的完整价格带。