外卖店&堂食店：合适就好 —— 曼玲粥以双模式合规经营赋能餐饮创业新生态​

2026年6月1日,国家市场监督管理总局第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将正式施行。新规以“线上线下一把尺子、全链条追责”为核心,明确网络餐饮合规底线,终结“资质造假”等行业乱象,也让中式快餐门店的运营模式选择成为行业焦点。深耕粥品赛道14年的头部连锁品牌曼玲粥,始终坚持“堂食+外卖”双模式并行,以合规为基石,为加盟商提供多元选择、精准赋能,在行业变局中走出稳健发展之路,为餐饮创业与行业健康升级提供可复制样本。

行业变局:合规为王,模式适配才是核心竞争力

近年来,中式快餐赛道持续升温,粥品因健康刚需、全时段经营、复购率高,成为餐饮创业热门选择;外卖渠道更成为品牌增长的核心引擎。但高速发展中,部分商家为降本逐利,出现违规经营乱象,既扰乱市场秩序,也埋下食品安全隐患

曼玲实践:双模式并行筑牢合规与盈利双根基

曼玲粥2012年始于上海30平米小粥铺,14年深耕发展至今,全国布局超两千家门店,连续三年稳居粥品类目TOP10。品牌从创立之初就明确:门店分两类——纯外卖店、堂食+外卖店,精准适配不同经营场景;2023年起全面升级“堂食+外卖+外带”三线运营体系,坚决杜绝违规化操作,实现合规经营与稳健盈利双向奔赴。

(一)堂食为基,拒绝形式化体验

堂食是曼玲粥核心营收来源,贡献约70%营收。品牌依托130+SKU产品矩阵,适配全时段消费场景,所有标注堂食的门店均经过标准化规划,划分功能区域,配备合规设施与服务人员,切实提升消费体验。总部为加盟商提供全周期扶持,助力零经验创业者快速上手。

(二)外卖为翼,激活线上增量

外卖是曼玲粥重要增长引擎,依托双平台流量优势,通过精细化运营实现持续增长,腊八节单日订单突破44万单。所有外卖门店均具备合法资质,线上线下信息一致,纯外卖门店按要求标注标识,主动接受监督,保障合规经营与品牌口碑。

(三)双模式融合,赋能灵活创业

曼玲粥核心优势是明确区分纯外卖店和可堂食+外卖店两类门店,为加盟商提供精准多元的模式选择,根据门店位置、客群特征提供个性化方案,确保可堂食+外卖店有优质体验、纯外卖店有合规保障。品牌负责人表示,不强制模式选择,核心是让加盟商在合规前提下盈利,降低创业风险。

行业展望:品牌赋能合规创业更长久

曼玲粥的双模式合规实践,为行业提供了可复制样本,既通过标准化运营杜绝乱象,又以多元模式降低创业门槛,契合中式快餐连锁化发展趋势。品牌构建全链路帮扶体系,依托全国仓储物流,为加盟商提供“保姆式”扶持。

未来,曼玲粥将持续优化双模式运营,加大产品研发与数字化投入,加强加盟商合规培训,杜绝形式化经营。曼玲粥品牌负责人表示,将以合规为基石、加盟商盈利为核心,赋能创业,推动中式快餐行业高质量发展。曼玲粥的实践证明,堂食与外卖互补共生,合规适配才是经营关键。选择曼玲粥这类成熟连锁品牌,是创业者应对行业变局、实现成功的最优选择之一。(图文/ 候磊)