当喝熟水成为一门生意：“凉白开”如何在千亿水市场撕开一道口子？

2026年初,今麦郎董事长范现国在抖音视频里将一排摆在桌面上的凉白开阐释为“刻在中国人骨子里的养生智慧”。视频迅速收获破万点赞,而评论区从“终于有了懂我的品牌”的好评,到“瓶装凉白开是否多此一举?”的质疑,精准放大了这款产品面临的认知代沟与市场张力。

当千年饮水习惯遭遇工业化复刻,这瓶售价2元的熟水,正在巨头环伺的战场中,开辟独特的立足之地。

老道理PK新科学:一瓶水的“认知逆袭”

“多喝热水”的微妙处境,映照出典型的代际认知差。长辈们传递的是生活经验,年轻一代探讨的是科学依据。这道裂缝,恰恰为新品类的诞生劈开了天然突破口。

喝热水的智慧,并非无根之木。从李时珍在《本草纲目》中将煮沸后的水誉为“太和汤”,到意大利访华学者利玛窦在《中国札记》中惊叹于中国人因“喝热水”而更健康、长寿,再到妈妈们一声声的叮嘱……不知不觉,这一传统早已渗入国人的集体记忆。凉白开的品类创新,在于敏锐唤醒这一“旧认知”,并精准命中现代人对肠胃舒适与饮水安全的健康刚需。

为赋予这一传承千年的古老饮水智慧以现代支点,凉白开与中国中医科学院医学实验中心开展系统性合作,通过文献研究、理论架构、红外热成像实验等方式,为“熟水凉白开更适合中国人的饮水习惯”提供了科学佐证。中国食品工业协会专家更是在行业论坛上指出:“随着消费者健康饮水意识的增强,未来,熟水产业有望与瓶装生水均分天下。”这些行动共同将一句模糊的生活经验,演进为契合现代健康理念的解决方案。

市场的初步验证为此奠定了基础。凭借文化转化与具有穿透力的定价,凉白开上市3年,年销售额即突破20亿量级,在竞争白热化的千亿瓶装水市场中撕开了一道口子;2020年被中国食品工业协会授予“熟水品类开创者”称号;2023年销售额达到约100亿元,成为包装水市场的百亿级大单品。

而再次将这一传统认知推至台前的,是近期范现国在抖音个人账号上直击人心的文化解读:“在中国,我们不说‘只是瓶水’,我们说‘一方水土养一方人’;我们不说‘水的解渴’,我们说‘养生的智慧’。”正如他所总结的,“牛肉,要烧熟了吃,米饭要蒸熟了吃,面条要煮熟了吃,水也是一样,常喝凉白开,健康自然来。”

工业化对决烧水壶:熟水技术的“确定性革命”

认知通了,但要想真正走进消费者心智,还得靠创“心”。凉白开选择将目光聚焦于工业化所能实现的、家庭操作难以企及的绝对确定性。凉白开采用9.6秒超高温熟化科技。这项专利技术直指家庭烧水的三大痛点:以恒定的科学标准避免“千滚水”担忧;让熟水彻底摆脱厨房等家庭场景限制;以密封罐装杜绝二次污染风险。

更具战略意义的是,凉白开通过工艺重新定义了赛道:将市场重新划分为生水与熟水。这使得消费者的选择从“哪种生水更好”,变成在生水、熟水间做选择。

凉白开之所以能成功定义生熟维度,根基在于工业化的确定性。这份确定性背后,是长达两年多的从里到外的“笨功夫”。范现国曾回忆,从核心设备研发到定制全球首条熟水生产线,“不把每个环节打磨到心里有底,我们就过不了自己这一关。”为实现品质承诺,凉白开采用每小时产能9万瓶的德国克朗斯高速智能化生产线,单条造价达1亿元,是常规生产线的2倍;采用AI质检技术,每秒可精准检测25瓶。

更进一步的是,今麦郎还作为主要起草单位参与了《熟水包装饮用水》团体标准的制定,实现了从“品类开创者”到“行业规则塑造者”的关键一跃,为熟水品类规范化与长远发展铺平道路。

从国民普惠到文化远征:关于凉白开的“双向奔赴”

将价格锚定在厮杀最激烈的2元价格带,是凉白开市场认知得以迅速普及的关键一环。而这一切的根基,是今麦郎全产业链高效整合的战略性普惠。

范现国曾直言:“暴利不是商业文明,让消费者花更少的钱,买更多更好的东西才是。”尽管采用了成本更高的专用工艺和生产线,凉白开依然坚持“产品品质要好,性价比要极高,市场服务要深”的成本领先战略,售价仅为2元。其目的明确:将先进工艺带来的红利,最大限度地让渡给消费者,培育大众日常喝熟水的消费习惯。

凉白开开创熟水品类后,众多企业纷纷入局,康师傅推出“喝开水”、农夫山泉推出“白开水”,对此,范现国展现出开放的态度,并将目光投向更远的未来:“希望大家一道,用更高标准将熟水品类进一步做大。随着中国各行各业的技术进步,中国的好产品将会越来越多的走向世界,如果今后有一款产品能够代表中国走向世界,我想那一定是凉白开。”

这份愿景,正通过“品牌力+产品力”的协同驱动加速实现。

品牌上: 凉白开入选中央广播电视总台“品牌强国工程”,依托国家平台进一步强化“中国好水”认知。

产品上:“凉白开·十二时辰”玻璃瓶系列凭借《清明上河图》与时辰文化的创新融合,一举斩获Pentawards金奖与德国红点奖两项国际设计大奖。

凉白开,正带着中国好水的品质与东方文化,汇入波澜壮阔的世界浪潮。

凉白开的旅程,始于对千年饮水智慧的深刻洞察与唤醒。它成功应对了双重挑战:以科学标准回应质疑,以极致性价比攻占市场。

它代表着一场生活方式的革新:消费者重新审视传统,从习以为常到心生好奇,最终基于新的体验,完成主动的认同与习惯重建。因此,凉白开承载的,已远超单纯解渴。它关乎传统智慧在当代商业文明中的存续与焕新。

这瓶熟水的战争,表面看是品类与价格之争,内核是认知与习惯之战。最终的胜负,在于能否重塑一代人关于如何喝水的根本习惯。从家用烧水壶到工业化“熟水”,这场悄无声息的变革,或许正是凉白开所撬动的深层价值。