“圣洁甘孜·一生有约”|以高端品鉴破题，雅江雪牛推动“后备箱经济”品牌升级

“这场品鉴宴真的好巴适了!吃遍各地牛肉,雅江雪牛口感、肉质、色泽上都是优中极品,我明天就开车去拉一后备箱牛肉,备着过年!”2月7日,年味渐浓的成都一派热闹的景象,在“圣洁甘孜·一生有约”“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场,成都市民王晓绚对这款来自甘孜州雅江县的“雅江雪牛”赞不绝口。

“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

而这份让成都市民倾心的美味,并非普通高原肉牛,而是甘孜州历经多年科研攻关,通过“牦牛+黄牛+安格斯牛”三元杂交培育出的优质肉牛新品种。这款新品种更是科技育种与高原生态农牧业深度结合的典范之作。作为全新培育的肉牛品种,“雅江雪牛”融合了三大品种的优势,既具备牦牛的高原适应性,又兼具黄牛的生长优势与安格斯牛的优质肉质基因,展现出极强的产业潜力。

“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

具体来看,这一新品种兼具生长快、产肉多的核心优势,出栏时间较传统牦牛提前5年半,屠宰率高出10%,且饲料转化率高,在提升养殖效益的同时,也极大减轻了高原草场的承载压力,有利于生态保护。更难得的是,其肉质达到国内特级牛肉标准,肌理间分布着清晰的雪花纹理,入口醇香多汁,富含高比例优质蛋白,从品质上奠定了高端食材的基础。

雅江雪牛介绍

为了让大家直观感受这一肉牛新品种的独特魅力,本次品鉴宴精心设计了菜品展示环节。从呈现本味的清炖菜品,到融合创新烹饪技法的特色菜肴,主办方用十道菜品,系统展示了该牛肉品种在不同烹饪方式下的风味表现。与此同时,活动还配合主厨解说、食材部位展示以及产地影像资料,构建了从高原牧场到都市餐桌的完整产品故事线,让嘉宾们全方位了解雅江雪牛的培育背景与生长环境。受邀参与的米其林餐厅代表、知名美食评论家及垂直领域网络达人,也在品鉴后对这一新品种纷纷表达了专业的评价。

主厨解说菜品

“这块牛肉的肌间脂肪分布很漂亮,自带淡淡乳香,完全具备高端菜品的开发潜质,我们很期待用它来开发新菜单。”现场米其林主厨的专业评价,道出了雅江雪牛的高端价值。美食博主们更是边拍摄边感慨:“雪域雪花牛的品质肉眼可见,味道记忆点十足,未来必定会装满粉丝的后备箱!”小红书美食博主雪姐姐则在品尝清汤牛腱炖萝卜后直言:“柔嫩多汁,回味清新,完全有资格成为年度必买年货!”

嘉宾品尝雅江雪牛

这场品鉴宴并非简单的美食体验,更是甘孜州推动产业升级的重要举措。本次活动聚焦雅江县高端肉牛产品,通过定向邀请餐饮界、文化传媒界资深人士参与深度品鉴,探索品牌化路径对提升特色农产品附加值、助推地方产业发展的实践意义,是甘孜州发展“后备箱经济”从产品输出向品牌价值输出转型的一次有效尝试。

精致摆盘的雅江雪牛

据雅江县经信局相关负责人介绍,提升“后备箱经济”效能,关键在于提升装入“后备箱”的产品的品牌溢价与消费认同。“我们过去常说‘酒香不怕巷子深’,但在信息时代,好产品也需要大声讲出来、优雅地秀出来。”该负责人表示,“举办这样的品鉴宴,就是想面对面地告诉市场,我们雅江不仅有绝美的风景,还有顶级的牛肉。让消费者先认可品质,再记住品牌,最后形成‘去了甘孜就要带雅江雪牛回来’的消费习惯。”

“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

雅江县能培育出雅江雪牛这样的优质新品种,与其得天独厚的自然环境密不可分。雅江县海拔2000米至5000米不等,作为连接川藏的重要门户与茶马古道的历史节点,境内拥有雪山、森林、草原、江河等自然景观,是孕育优质农畜产品的天然宝库。除“雅江雪牛”外,这里还出产松茸、虎掌菌等珍稀林下资源,以及牦牛、藏香猪、高原蜂蜜等特色畜产品。尤其是雅江松茸,作为国家地理标志产品,以其朵头大、肉质细嫩、香气浓郁的卓越品质享誉海内外。

下步工作中,雅江县将以“雅江雪牛”率先破题的经验为起点,把品牌建设作为推动全县特色畜牧业升级的核心抓手,通过快速树立品质标杆,带动更多优质农产品进入广阔市场,最终实现高原特色“后备箱经济”从单纯“卖产品”向深度“卖品牌”“卖体验”的成功转型。