孩子早餐如何吃更营养更健康？这份白皮书里有答案

9 月 12 日，《长三角地区学生营养早餐倡议白皮书》（以下简称《白皮书》）重磅发布。《白皮书》主要内容包括营养早餐对学生的重要性、当前学生营养早餐消费现状、早餐市场品牌竞争格局、学生营养早餐倡议及发展建议等，是潮新闻美好生活研究院联合一鸣食品、艾瑞咨等机构企业，针对上海、南京、杭州、宁波等长三角地区6～12岁儿童的早餐食用情况，历时近一年时间调查生成的智库产品，旨在了解该地区家长对孩子营养早餐的认知状况和重视程度，并集合权威专家意见，提出有针对性的营养早餐解决方案。

《白皮书》为儿童提供营养早餐解决方案

在调查中我们发现，长三角地区的家长们对孩子的早餐十分重视，但在如何营养均衡搭配方面，普遍感到困惑。

今年5月，浙江省疾控发布的《2023年浙江省奶类、大豆、食用油摄入情况及中小学生早餐就餐情况监测数据》报告中提到，浙江省约10%的中小学生不是每天吃早饭（周末比例更高，约15%），主要原因是不想吃早饭或没时间吃早饭。而且，中小学生早餐膳食结构不够合理，水果摄入明显不足，低于推荐量的10%，蔬菜类和大豆坚果类低于推荐量的20%。维生素C、膳食纤维摄入量严重不足，仅为推荐量的30%。

在调研中，我们发现大部分家长认为自己准备的早餐营养充足，但实际上家长们的认知和实践结果之间有一定差距，即便是“精心准备的早餐”依然存在营养质量不足的情况，比如补充维生素和膳食纤维的蔬菜水果摄入量偏低。

而家长们对理想早餐存在高期许，认为理想早餐需要“均衡营养、多样食材、新鲜天然、精准补给”，并且学习意愿强，非常乐于去尝试营养充足早餐搭配。

良好用餐习惯、适宜的就餐环境和营养早餐一样重要

在圆桌论坛《如何让学生早餐吃得更健康更科学》环节，一鸣营销副总监兼品牌总监朱婷、浙江工商大学教授、博士生导师傅玲琳、浙大二院营养科主任、中国营养学会首席专家张片红基于白皮书内容，就“中国学生营养早餐搭配不科学现状原因”、“社会各界共同推进学生科学饮食教育遇到的难题”、“社会各界如何共同推进学生科学饮食”等焦点话题进行了探讨。

傅玲琳作主题发言，她根据以往对营养早餐的观察和研究，对学生营养早餐如何设计、如何搭配，以及如何为不同人类制定早餐方案等，从专业学者的角度提供了建议。她说，无论是中国传统快餐、西式快餐、便利店，还是新茶饮品牌等，都加入到了早餐市场的竞争中，“未来早餐业的发展一定是多元化的，单一产品或者单一品牌内部的产品很难满足消费者在一顿早餐中实现营养均衡搭配的需求。通过借助先进的营养评价手段和感官评价技术，在一份早餐中进行多品类食物的合理搭配，结合传统饮食习惯形成独具特色的系列产品，并且能够提供适宜的就餐环境，将是未来早餐行业的潜在增长点。”

有良知的企业，坚持做每个中国家庭的营养守护者

2023年，一鸣就曾开展了长三角地区学生营养早餐市场消费洞察项目。2024年，一直以“研究民生发展中的热点问题、为百姓的美好生活提供建议”为己任的潮新闻美好生活研究院加入，与一鸣食品、艾瑞咨询再度携手推进该项目，经过一年来的跟踪，调查长三角地区学生家长早餐准备行为和态度发生了哪些变化，并进一步了解市场对理想早餐的认知和自评情况。

少年儿童是祖国的未来，是中华民族的希望。孩子的营养健康尤其需要受到重视。而营养知识的普及与教育，需要家庭、学校、政府、媒体、企业和社会组织等多方的共同努力，一面提供丰富的资源和平台，嫁接起公众与专家之间的桥梁，一方面支持并推动营养知识的广泛传播与实践，共同承担起呵护下一代茁壮成长的社会责任。期待更多企业、社会公益组织参与到“学生营养早餐”这一有意义、有份量的行动中来，为孩子们送上一份充满爱与关怀的营养早餐。