酸枣仁：“小野果”到“大产业”的蜕变

近两年来，有一种野果突然间火爆了起来，它的果仁价格高达数百元每公斤。这吸引了众多农民纷纷上山采摘。毕竟只要随意采摘几十斤，拿去集市售卖就能获得几百块。这样的“无本买卖”简直如同天上掉馅饼一般。

这种野果就是酸枣。对于许多从小在农村长大的80后来说，那是再熟悉不过的少时记忆。每当放“秋假”后，漫山遍野地跑，峭壁上、沟壑间，只要能够得着，哪怕是磨破脚、刺破手也要摘下来。吃起来酸甜可口，在那个时候也算得上是难得的美味了。

然而，让人意想不到的是，这种曾经普通的野果，如今却变成了香饽饽，价格赛“珍珠”。这背后有着怎样的蜕变？

一、药用价值被挖掘，借中药风扶摇直上

近年来，随着中医“治未病”健康理念的深入人心，人们对于中药养生保健的认识越来越深刻，特别是长期患有各种慢性病及“亚健康”人群，非常适宜用中药调解和改善各器官的生理功能，增强抵抗力，达到防病治病的作用。由此也带动了中药材消费量的快速增长。

酸枣价格的上涨，就得益于其果仁可以入药。《神农本草经》中记载：“酸枣仁，上品也，养肝、宁心、安神、敛汗。”由于酸枣仁药食同源，因此被广泛应用在药品、食品、化妆品加工中，中药需求量占比高达到80%左右。目前针对酸枣仁的药用开发较为热门，关于酸枣仁的中药方剂有280条左右，中成药处方有170条，保健品领域有440条。

汉代，《名医别录》记载：“酸枣，生河东川泽。”记载了酸枣产地“河东”，今山西省，并指明了其生境。2020年11月，山西省卫健委发布消息，认定黄芪、党参、连翘、远志、柴胡、黄芩、酸枣仁、苦参、山楂、桃仁10个品种为“十大晋药”中药材。

据悉，目前酸枣仁的年需求量在7500-8000吨左右，且每年年用量有递增的趋势。

二、小野果变大产业，全产业链优势明显

在长治沁县册村镇的振东中药材酸枣仁加工基地内，加工设备轰隆隆地响不停。工人将酸枣核倒入一体机，锥形磨由松到紧依次破核。然后通过风选除尘、溜筛分选，无完全破损枣核返回原料仓进行再次破壳。破好的枣仁还要进行筛选，这些枣仁要通过大小两个等级的溜筛，从储料仓内均匀的传送到色选机，对酸枣仁按照颜色不同进行分选……

“这套酸枣仁加工设备是国内最先进的，自动化程度高，集破壳、风选、筛选、色选于一体，我们还建有按照GMP标准配备的专用库，有效解决了酸枣仁在加工及储存过程中发生的走油、变色、霉变问题，确保每一颗枣仁都符合高质量的品质要求。”振东酸枣仁加工基地的负责人说。

近年来，随着酸枣仁的不断走俏，沁县作为振东多年合作的中药材种植基地示范点，遵循“产业跟着市场走”的发展思路，县辖的新店镇、册村镇、漳源镇等纷纷因地制宜，进行产业结构调整，与振东合作发展酸枣种植产业。

“我们现在山西、陕西共建有酸枣仁野生抚育基地20000亩。一亩地的酸枣种植在300株左右，第一年便可挂果，三年达到丰产期，一亩地能产酸枣1000斤，老百姓能增收5000元左右。”振东酸枣仁野生抚育基地负责人介绍道。

据了解，酸枣种植不占用村民耕地，在山坡地、贫瘠地都可以种植，而且容易管理，不占用老百姓的农忙时间，有利于规模化种植。

酸枣仁产业的高质量发展，须有国家标准来保驾护航。2016年，“国家中药标准化项目”启动后，致力于光大中医药的振东集团承担了10个中药材品种国家标准制定工作，其中就有酸枣仁。通过制定中药材的产地区划、品种选育、种养技术、采收加工、包装仓储等标准，以及对农户进行种植技术指导、采收加工技能培训等，解决中药材生产流通“小、散、差”的问题。

发展酸枣种植，可防止水土流失，发挥生态作用。另外，经过加工后的酸枣仁属道地药材，在推动中药材行业发展的同时，解决当地农户就业，带动区域经济发展，真正实现了“绿水青山就是金山银山”的共同推进。