瞄准现制茶饮健康趋势，鲜果时间开创果蔬茶赛道

近日，在长春举办的第18届连锁加盟创业项目展览会上，鲜果时间以全新形象亮相。不仅主色调由原来的蓝色转变为绿色，连门头也从水果茶更新成了果蔬茶全新品类。

据现场工作人员介绍，这是品牌全面升级后，第一次在展览会公开亮相。绿色代表更加健康、新鲜、活力，果蔬茶是公司今年创新研发的全新品类，是在茶饮健康化趋势下开创的全新赛道。

原先的水果茶不再开放加盟，之后均以果蔬茶项目对外合作。这意味着鲜果时间不仅要在消费者心智上进行转变，在后端供应、产品研发、前端出品上都要进行一系列大动作调整。

鲜果时间成立于2007年，曾凭借1000cc超大杯，一石激起千层浪，在北京一杯难求、风头无两。公司成立十几年，深耕北方市场，在东北三省、京津冀、内蒙地区做到了高密度覆盖。

在长春某地标商场，甚至做到了七店同开，这对任何一个茶饮品牌，都是无法想象的。即便外部品牌进入，也很难抢占它在区域市场的份额。

针对此次升级，记者联系到鲜果时间创始人宋文博。

宋文博表示，“我们希望通过果蔬茶产品的创新专研，推动茶饮行业健康升级，为更多消费者提供好喝、更健康的茶饮新选择。”

茶饮市场近几年非常“卷”，卷在产品同质化下的存量竞争，只能拼价格、拼供应链。“与其内卷，不如创新，找找增量在哪儿，茶饮市场未来发展趋势是什么。”

宋文博给出的答案是健康，“纵观现制茶饮，乃至整个大餐饮赛道，一定是往健康这个方向走。比如用越来越新鲜、优质的原料，冷链运输、现做工艺、严控产品营养成分等，都是健康趋势的表现。”

茶饮领域，减糖是近几年的热门，从之前流行的0卡糖，到喜茶标明产品热量，再到霸王茶姬近期推出的“低GI”标识，控糖成了所有茶饮玩家要面临的考题。

“我们选择了果蔬茶这个解决方案，因为蔬菜本身就是天然、健康的感知，加入蔬菜也能让产品做到整体少糖。果蔬茶是我们押宝健康趋势的重要筹码，品牌升级也全部围绕这三个字展开。”

这次升级主要包含三个层面：第一是创新品类，水果茶全面更名为果蔬茶，开创新赛道;第二是升级视觉形象，打造健康、新鲜、活力的品牌调性;第三是迭代产品结构，丰富果蔬类产品占比。综合这三个层面，建立品牌差异化。

品类上门头，是为了直接表达出品牌的健康属性与战略决心。门店视觉升级后，更具亲和力和现代化审美，适合所有年龄段人群进店消费。产品结构上，提升果蔬类产品占比，研发出果蔬茶、果蔬昔、鲜榨果蔬汁三大品线，同时减少原有大部分水果茶，只保留经典产品，总体售价仍维持在15~20元亲民价格带。

从展会现场可以看出，正是有了足够的差异化，才能给人耳目一新的感觉，吸引更多人前来尝试。

据统计，展会三天，鲜果时间共接待试饮5000人次。展位前长期排着试饮长队，其中不乏中老年人与带孩子的家庭族群。

从效果看，这次升级也比较成功。宋文博告诉我们，在北京、长春、沈阳、太原已有5家门店完成升级，营业额较之前水果茶形象相比，均有较大提升。已经初步验证了产品结构和单店模型。

营业额提升来自于新客户和客单的增长，“原来都是年轻人，现在稍微上岁数的中老年、带孩子的家庭人群，注重饮食健康的年轻男女都可以喝，且味道不错。平均客单也比水果茶提升15%，因为果蔬产品更有价值，大家也更容易接受。”

“就是因为营业额提升超越预期，才加快了翻新速度。今年上半年预计完成东北地区60家门店的升级，到明年年底，完成所有门店升级。”

《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4%的消费者会担心“健康问题”，42.2%的消费者则表示害怕长胖。随着整体消费人群对于体重管理、颜值管理、营养管理以及大健康管理的持续深化，消费者对于产品已经提出了更高的要求。

在保证茶饮解馋、注重口感享受基础上，提供营养、健康的产品选择，果蔬茶或许是应对消费者健康需求升级的有效解决方案。

中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，2025年市场规模有望突破2000亿元。新茶饮仍然还有很大增长空间，未来会有更多以果蔬茶为代表的玩家，去填补茶饮大健康领域的空白。

谈及是否担心被抄袭，宋文博讲到，果蔬茶这一品类，由于制作相对复杂，需要对供应链、产品研发、技术创新、营运管理这些问题逐一击破，还存在着比较大壁垒，不会被轻易模仿。“解决这些问题，我们也花费了一年多时间。别人要想做到这个程度，也得迈过这些坎儿。”

这也意味着，果蔬茶赛道短期内或存在一定红利空间。

这次鲜果时间展会主题为“健康果蔬茶，千亿新蓝海”，也是在释放窗口期信号。在千亿级茶饮市场，仍有未被开拓的蓝海等待共同开发。

宋文博最后说到，“虽然有挑战，不过对未来充满信心，我们会加快步伐，推动全国几百家鲜果时间门店往果蔬茶全面升级。也会坚定这条路，与更多志同道合人士，一起助力茶饮市场健康新升级。”

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