教你如何选择最好的面粉

今天我们来聊聊为什么只有河套产地面粉是最好的蒸煮类面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，无筋面粉就不说了。

先来说一下高筋面粉：其蛋白质含量高，面粉筋度高，和成的面团筋力强，所以比较适合制作面包，因为这样做出的面包体积会更大。但延展性却较差，举例：手擀面条时不容易推开，即使做成面条也发僵发硬，没有韧性，口感极差。

再来说一下低筋面粉：顾名思义，因其蛋白质含量低，面粉筋度就低，和成的面团筋力也低，所以更适合制作饼干、曲奇这一类食物，口感松散酥软。

最后来说一下中筋面粉：涵盖中筋与高筋面粉的性能。因其蛋白质含量适中，所以面粉筋度适中，和成的面团筋力虽强，却极易制作。特别适合制作蒸煮类面食，食之柔韧劲道，做成各种面食放置后也不僵硬口感保持良好。所以蒸煮类面食的应用范围最广，食用人群最多，这就是以前小编提到的河套产地面粉优异的食用性能。

而河套产地面粉生产所在地巴彦淖尔，位于北纬40°黄金种植带，是世界三大优质小麦产区。同样一个小麦品种，只有在河套产区种出的小麦品质最佳。这就是为什么只有河套产地面粉做出的蒸煮类面食最好的原因。

而河套产地面粉中最好的就是兆丰面粉。为了最大程度地保障产品品质，兆丰率先在国内做起优质小麦全产业链模式运作，从小麦育种、种植到收储、加工整个链条每一个环节都亲力亲为，保证每一粒原料都是100%纯正的兆丰河套小麦。为确保面粉品质，他们克服重重困难研发出“智能化冷制粉碾压”专利工艺，取得了国家发明专利。很多人评价兆丰面粉做出来的馒头，口感柔韧劲道，无论冷热吃时不咽人特别顺滑，非常地道。闻着刚出锅的馒头香味，瞬间使我回想起小时候妈妈过年蒸馒头的味道。