与“陈兴希”“曾佐益”合作 ，汉圣酒业以“匠心”向上突破

2022年10月17日，汉圣酒业下沙庆典暨贵州酱香大师酒工作中心酿酒生产实践基地启动仪式隆重举行，出席仪式的主要嘉宾有仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚先生，高级工程师陈孟强老师，原怀酒厂厂长曾佐益老师，原茅台酒股份有限公司副总工程师陈兴希老师等行业大咖。汉圣酒业董事长王垒女士，汉圣王氏第六代传承人王灏洋等汉圣酒业核心领导陪同。

“陈兴希”“曾佐益”两大师与汉圣合作 共酿至臻酱酒

贵州酱香大师酒工作中心酿酒实践基地选择落户汉圣酒业，是对汉圣酒业“以品质取胜”的最好认可。前身为王氏烧坊的汉圣酒业，起源于清朝道光年间。经过百余年的发展，王氏烧坊虽更名为汉圣酒业，但是依然保持着对品质的至高追求。身处茅台镇7.5平方公里核心区域内的汉圣酒业，深知在天时、地利皆一致的情况下，想要破圈，必须以人和取胜，为此汉圣酒业聚贤能、育优才，以高品质产品打动消费者。

多年的拼搏让汉圣酒业在竞争激烈的酱酒市场站稳脚跟，并获得了专业人士和消费者的一致好评，汉圣酒业百年来一直抱着“谦受益，满招损”的态度，努力钻研、埋头苦干，谋求更大的发展。借贵州酱香大师酒工作中心酿酒实践基地落户这一契机，汉圣酒业与堪称中国酱酒“泰山北斗”的陈兴希大师和曾佐益大师进行深度合作，两位大师未来将参与汉圣酒业酿造生产环节，通过精细化把控各个生产环节使汉圣酒业的产品品质百尺竿头，更进一步。

作为中国酱酒行业泰斗级的人物，“陈兴希大师”和“曾佐益大师”，在业内享有知名权威。陈兴希师承国酒工艺非物质文化遗产传承人季克良大师。在其职业生涯中，先后担任原茅台酒股份有限公司副总工程师，贵州酱香大师酒工程中心创始人、科研所所长、国家评酒委员、酿酒高级工程师、中国食品工业协会酒类高新技术培训中心专家组副组长。在茅台酒厂工作期间，陈兴希主持修订了茅台酒产品标准，现在使用的茅台酒国家标准中的理化指标和感官指标就完全采用了陈兴希起草的标准中的指标。飞天茅台背标上的品评文字“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久”就是出自陈兴希之手。

曾佐益作为中国酒都·酱香酒匠和国酱香酒酿酒大师，先后担任原怀酒厂厂长、遵义酒协仁怀酒协专家组成员、遵义白酒行业最佳酿造工匠、贵州省白酒评委。作为被业界公认为与茅台集团前董事长季克良齐名的国家级酿酒大师，曾佐益在中国酱酒行业的地位毋庸置疑。他一生都致力于酿酒事业，对制曲、下沙、取酒、储存每一个环节的研究都颇有心得。曾佐益曾说：“只有遵循自然法则，坚守茅台的传统酿造工艺，才能酿出好酒。”

对于这次合作，两位大师和汉圣酒业高层均寄予了很高的期望，陈兴希大师表示：“与汉圣酒业的合作，昭示着汉圣与工作中心将携手实现酿造优质酱香酒的美好愿望，朝着有利于长远发展的方向前进。”

“泰山北斗”以“严苛标准”造“精品佳酿”

两位“泰山北斗”的加入，对汉圣酒业带来的变化，透过打造更严谨的生产工艺操作标准就能窥知一二。在润粮步骤，对投料碎粮比例、加入母糟的比例，润粮所需用水量，温度以及三次投水比例和润粮时间均有严苛要求；在蒸粮环节，蒸粮上甑所需的气压和时间被严格把控，上甑时工人需将箢篼内的酒醅摇松，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”进行；在摊晾环节，必须将酒醅均匀分开成埂状，每条埂的宽度按照统一标准，当酒醅温度下降到标准温度时进行拌曲；在堆积环节，对温度进行精准控制，酒醅按底部温度、中部温度以及堆顶温度不同标准区分，温度达到标准才可进行下窖发酵，并且在下窖环节之前，必须要用尾酒对窖池进行消杀，去除上一年酿酒遗留的糟气味并提高窖内温度，并保持四周的整洁。

通过两位大师对酿造各环节细节的提升和把控，汉圣酒业的产品更加值得期待。可以想象历经一年时光，七轮基酒散发出的天然醇香将极具层次感，犹如七个音符组成的幽雅古乐。而成品将在“微黄透明，酱香突出，陈香曲香明显，焦香舒适，酒体醇厚丰满，后味长，空杯留香持久，大曲酱香风格”的基础上，呈现出更加奥妙的口感。

2022年对于汉圣酒业就来说，注定是不平凡的一年，是充满希望的一年。与陈兴希和曾佐益两位大师进行合作以及贵州酱香大师酒工作中心酿酒生产实践基地的落户宣布汉圣酒业就此开启新征程。展望未来，汉圣酒业将通过与两位大师展开深度合作，从标准、品质、管理等方面攻坚突破，铸造汉圣酒业核心优势，打造出汉圣酒业专属优质佳酿，赢得更多国人的认可，成为全国知名酱酒品牌。