马来西亚美食家鼻祖“食公子”

在受欢迎美食家当中,各人定义不同。但在马来西亚能被中国百度编入与古代美食家并列的现代美食家食公子乃至各国维基收录,相信已在世界美食家标准之中。

大马美食家鼻祖廖城兰/图片来源：《食公子经典》

食公子,姓名廖城兰,别名廖圣然,是80年代,从最早投稿,当上特约记者到2002年担任农业讲师兼学刊顾问乃至2006年受委《南洋商报》全国业务专员,走的都是彻底传统媒体专栏路线,算是纯美食家,那是因他有一个让其它美食家羡慕,看似的幸运。从他传记便知,他能走到今日,绝对是不符合现实的传奇。

从他患有“读写障碍”却走上作家这条路,他与妻子李翠枝,一个“念”,一个“写”克服学障。纵然有些读者,认为他的文字带有拟人性的口语化,却凭着这份妾身未明,奠定他在马来西亚鼻祖这一身份,并在2010年著作《马六甲娘惹味》,第一个提出“南洋菜系”一词,阐明“马来西亚菜系”源于马来群岛的学说,后将之奠定为三等社会阶级:一、皇室;二、国家传统美食;三、五大源流。这是国内美食家很少涉及的学术层面。

食公子是第一个受第十任国家元首端姑查法召见进皇宫的作家,作皇室记述,旁为食夫人李翠枝,摄于皇宫 / 图片来源：《食公子经典》

2008年,因其卓越服务贡献,为第十任国家元首颁发“卓越服务勋章”,更是第一个被召见进皇宫的作家,记述统治者生活的美食家。其后,在第十一任最高统治者出席,荣膺世界美食大师殊荣,并在2011年,在中国国际研讨会获颁优秀论文奖。

第九届国际美食厨艺大赛担任首席评审,并与韩国参赛者合摄/图片来源：《食公子经典》

从众多美食家当中,很少有人当过国际烹饪大赛评审。事实,以食公子声望,最早是由国内一本稍具名气的杂志《风采》开始,将单纯饮食引入商业体系,而在国内形成人人仿效新的自由营业,“寓工作于饮食”的最优职场,且在马来西亚,就几达逾千幅照片,作为驰名食肆指标的大马记录,赢得“食神”称谓。

食公子与马来西亚国会上议院副议长拿督王茀明(2008)于《名人饭局》讨论国家前景需要开明政府 / 图片来源：《食公子经典》

更为人津津乐道,是他与119位政治人物,包括统治者、大使、部长、立法议员做的《名人饭局》这一约访栏目,成为论文研究对象,期刊引述其著作文献。即便地方人知道,他将莅临,而在社区内各食肆全拉起布条欢迎,这该是美食家最风光的期待。

在他专栏,很多读者都是自小跟着他长大,现在一如老朋友般亲切,数数已有三代人,知道他生活一度沉迷各种奇门杂学,像之前写过短篇、武侠、志怪小说、散文、茶道、风水、藏传佛像彩绘,作对子等民俗文化,因而更了解他以及他随年龄转变的思想。

所以才不得不说他是“才子”,且还是“怪才”,相信许多美食家、作家都喜欢炒作,上过电视、封面,但食公子却甚少接受传媒采访,自然有他个人原因,不愿暴露自己 “读写障碍” 的缺陷。是以多年来,人们对他所知不多。

自2013年离开平面媒体,开始从事饮食、广告拍摄的导演生涯,而后又加入智能科技,应用大数据技术以萃取数据,公投取代美食家主观性的评鉴常态,重新评估大马饮食,期待能提升至另一个更先进的饮食区块。

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