这是一碗让日本拉面业避之不及的传统拉面

日本有三大面——乌冬面、拉面、荞麦面,这其中最让日本人自豪的面食就是日本拉面,而很多去日本旅游的人也为此趋之若鹜,殊不知,这所谓的日本拉面,来源于中国。

早在明朝时期,中国面条便已流传至日本,日本明治早期,中国拉面开始在日本中华街流行,并逐渐火便全日本。所谓日本拉面,才真正成为了主流普遍认可主食,并随着人们所追捧,自日本本土开始向全世界发展,由日本拉面引发的“日本料理”热开始在中国各大城市盛行,那些极具当地特色的面食也在日本拉面的冲击下没有了往日的热度。然而事无绝对,日本拉面始终有一个让他们避之不及的中国本土面食,可谓令日本拉面业“望而生畏”,这种中国本土面食就是兰州传统牛肉面。

相信很多人听说过“兰州拉面”,却对于“兰州牛肉面”鲜有耳闻,因为种种原因,“兰州拉面”已经成为了兰州牛肉面的代名词,然而,当你去询问一位地道兰州人,兰州最好吃的拉面

是什么,他的回答肯定是——兰州牛肉面。

兰州面食品类繁多,而大多以拉面工艺为主,兰州牛肉面,只是拉面中的一种。在除兰州之外的很多地方,我们常见到挂着这样招牌的牛肉面馆——“兰州拉面”。

进去吃面,于兰州本地人而言,“食不知其味,更念故乡情”。

兰州牛肉面的清香、特色彻底消失,手中的一碗面,更像是挂着兰州牛肉面招牌、却与兰州牛肉面毫无关系的其他面食;于除兰州之外的外地人而言,这样的“兰州拉面”,不过如此。

为了给兰州牛肉面正名,兰州本土牛肉面品牌开始向全国各地发展,尤其是上海这样一个包容性极强的城市,吃不到一碗纯正口感的“兰州牛肉面”显然会让无数人为之抱憾。于是,那些先前未曾听说过兰州牛肉面、或者被“兰州拉面”误导过的人们,开始随着兰州本土牛肉面品牌的入驻对牛肉面有了新的认知,人们更愿意接受“汤要清者亮,肉要烂者香,面要细者长”的传统牛肉面,兰州本土品牌也在市场需求下不断发展,除了我们熟知的新兴品牌“一碗兰州”,还有“陈记”、“陈香贵”、“唏嘛香”、“兰塔巷”等其他品牌开始在魔都上海绽放。

兰州本土拉面品牌“一碗兰州”等的普及,让那一碗曾经红极一时的“日本拉面”黯淡不少,尤其是当那些日本拉面听闻临近即将入驻兰州牛肉面,那种内心的“畏惧”可想而知。

兰州牛肉面为何那么火?

以兰州本土新兴品牌“一碗兰州”为例,每日汤鲜熬,面现拉,保证食材的新鲜。牛肉精选三岁枹罕黄牛肉,大火熬煮、小火慢炖,6小时、32道传统调料搭配,每汤2只土鸡;加之古时贡品和尚头面粉、有机蔬菜,尤其是有着50年牛肉面研发资历的练派宗师坐镇,满足挑剔口味的同时富含人体所需营养。

其实喜欢什么面,都是自己的选择,但是像“一碗兰州”这种连日本拉面都“畏惧”的兰州传统牛肉面,或许才应该让我们为之“趋之若鹜”吧。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。