中国国际电视台对话食亨：疫情之下，餐饮企业如何自救？

2月20日晚间9点,中国国际电视台(CGTN)《全球财经》栏目聚焦中国疫情下的餐饮业现状。作为中国第一个全球性英语频道,也是中国第一个以非母语播出的新闻频道,在CGTN直播现场,食亨运营副总裁王卓君与主持人实时连线,探讨了餐饮行业的近期发展趋势和餐饮企业的自救之道。

今年春节,由于肺炎疫情的爆发,中国餐饮业整体受到冲击。中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营收损失达100%以上。

食亨运营副总裁王卓君认为,未来较长一段时间里,线下餐饮业务会持续受到疫情影响。“目前,在各级政府和医护人员的共同努力下,确诊病例的数量呈持续下降趋势,这也让很多餐饮老板看到了曙光。但不乐观的预测,即使在疫情过后,人们仍需要一段时间消除紧张情绪才会重新回到餐馆线下就餐。”

疫情让餐饮行业陷入前所未有的困境,而如何寻找替代的现金流成为了餐饮老板普遍关注的话题。餐饮等本地生活行业商户纷纷开启“外卖复工潮”。数据显示,在过去的几周里,有超过10万家门店新上线外卖功能。这也是餐饮老板们在这一困难时期现金流的主要来源。

疫情之下,餐饮业无人是赢家。但在互联网高速发展的当下,线上外卖至少能够帮助餐饮业挽回一些损失。食亨运营副总裁王卓君提到,“疫情期间,火锅和西式快餐线上外卖销售额增长迅速,食亨服务的一家火锅品牌,过去几周的销售额达到了去年同期的三倍;另外,奶茶单品也显现出‘口红效应’,即特殊时期,人们更偏爱购买低价产品;此外,我们也注意到,一些传统零售玩家比如奢侈品、玩具商甚至电信运营商都谋求在即时配送平台获取线上流量,我们会看到疫情将催发又一轮O2O浪潮。在短时间内,这将是对他们现金流很好的一次补偿。”

一方有难,八方支援。疫情期间,饿了么、美团外卖等在线外卖平台纷纷推出针对餐饮商户的扶持举措。然而,这些传统商户缺乏互联网思维,并不懂线上外卖运营,匆忙转战线上外卖市场并不能达到预期效果。

这种情况下,外卖代运营公司作为外卖平台和商户之间的桥梁,起到了很好的助力作用。在了解到餐饮商户的需求后,外卖代运营标杆服务商食亨紧急推出了一系列帮扶措施,包括免费上线支持服务、免费外卖公开课、社群免费线上诊断,免费搭建微信和支付宝小程序。作为外卖代运营行业的头部公司,食亨试图通过配合平台政策,承担企业责任。

事实证明,食亨推出的免费帮扶措施受到了广大商户特别是中小餐饮老板的欢迎,相较于大型连锁餐饮品牌,中小餐馆抗风险能力较弱。节目最后,也特别关注了他们应该如何自救这一问题,食亨运营副总裁王卓君建议,“首先,无论是何种体量的商户,都必须确保食品安全;其次,中小餐馆的优势在于与附近居民更熟悉,有创造力和远见的餐厅,会通过微信群分发优惠券、发布菜单,由员工进行配送。中小餐馆可以通过建立与附近小区的关系,在帮助居民正常生活的同时,推动自身正常运转,达到共赢。”

作为人们日常生活必不可少的一环,餐饮业的稳定发展具有非常重要的意义。面对疫情的冲击,餐饮业也开始了自救之路。我们不知道疫情什么时候才会真正过去,但我们相信,在经历了这一特殊时期后,食品安全、卫生会成为大家的关注点,而餐饮业也将会迎来一个更加有序、健康发展的局面。

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